Mljeveno pureće meso zdrava je alternativa masnijoj mljevenoj govedini. Intenzivnog je okusa i savršen je za razne mesne štruce, umake, kotlete, polpete i tepsije.
Ćureće polpete sa sosom od paradajza i tjesteninom
Za ovo aromatično i zadovoljavajuće jelo trebat će vam:
- 300 grama purećeg mleva;
- 2 glavice luka;
- 50 grama mrvica hljeba;
- 50 ml mlijeka;
- 1 kašičica listova timijana;
- 1 kašika brašna;
- 1 češanj belog luka;
- 400 grama sjeckanog mesnatog paradajza;
- 100 ml vode;
- 1 kašika paradajz paste;
- 2 kašičice šećera;
- ¼ kašičice sušenog origana;
- 250 grama špageta;
- sol i svježe mljeveni biber;
- biljno ulje;
- sjeckano zelenilo bosiljka.
Luk iseći na male kockice. Pirjajte luk u dubokoj, širokoj tavi dok ne postane proziran. Namočite mrvice hleba u mleku. Ostavite polovinu luka u posudi, dodajte nasjeckani paradajz i nasjeckani češnjak i kuhajte uz povremeno miješanje oko minutu. Ulijte vodu i pastu od paradajza, dodajte šećer, origano, začinite solju i biberom. Prokuhajte, poklopite i pustite da krčka oko 7 minuta. Mljeveno meso kombinirajte s majčinom dušicom, mrvicama natopljenim mlijekom, ostatkom luka i začinite solju i paprom. Oblikujte polpete, uvaljajte u brašno i pirjajte na biljnom ulju dok ne porumene. Stavite u sos od paradajza i dinstajte 7-10 minuta. Za to vrijeme kuhajte tjesteninu dok ne omekša. Ispustite višak tečnosti iz tjestenine, umiješajte umak i polpete i poslužite uz posipanje bilja.
U mljevenu polpetu možete dodati jednu naribanu kiselu jabuku, pa će okus jela biti intenzivniji.
Mljeveni pureći hljeb
Da napravite štrucu od mesa, uzmite:
- 750 grama purećeg mleva;
- ¼ čaše mrvica kruha;
- 1 pileće jaje;
- ½ glava luka;
- 2 kašike mlijeka;
- ¼ šalice kečapa;
- sol i papar.
Zagrijte pećnicu na 200C. Nasjeckajte luk. Mljevenu puretinu kombinirajte sa prezlom, dodajte mlijeko i 2 kašike kečapa, sjeckani luk i začinite solju i paprom. Oblikujte rolat na plehu obloženom folijom i premažite preostalim kečapom. Pecite 30-40 minuta.
Ova rolada može se poslužiti vruća, sa pireom od krompira ili hladna, isečena na kriške i stavljena na sveži hleb.
Mljevena pureća pita
Možete napraviti ukusnu i brzu pitu od gotovog lisnatog tijesta i mljevene puretine. Trebat će vam:
- 600 grama purećeg mleva;
- 1 glavica luka;
- 2 češnja belog luka;
- 6 kriški slanine;
- 75 ml konjaka ili kalvadosa;
- 2 kašike nasjeckanog peršuna;
- prstohvat mljevenog đumbira;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- 50 grama nasjeckanih prženih pistacija;
- 20 bobica suhe kajsije;
- 2 pileća jaja;
- 50 grama mrvica hljeba;
- 200 grama lisnatog tijesta.
Tijesto razvaljajte u sloj debljine jedan centimetar i sa stranicama od 25 i 50 centimetara. Zagrijte pećnicu na 200C. Nasjeckajte luk i slaninu na male kockice, a bijeli luk nasjeckajte. Pirjajte luk i beli luk dok ne postanu providni, dodajte slaninu i kuhajte još 5 minuta. Ulijte alkohol i pustite da alkohol ispari. Ohladite ovu smjesu i pomiješajte sa mljevenim mesom, stavite na isto mjesto jedno jaje, krekere, začine i jaja. Mljeveno meso oblikujte u kobasicu i stavite u sredinu tijesta. Zalijepite rubove, okrenite šav pita prema dolje, isecite dijagonalno i premažite razmućenim jajetom. Pecite pitu u zagrijanoj pećnici na 200 ° C, a zatim smanjite vatru na 170 ° C i kuhajte još 15 minuta.
