Torta od ptičijeg mlijeka jedna je od najpopularnijih torti izumljenih u SSSR-u. Sve je u neobično nježnom okusu proizvoda. Upotreba agar-agara umjesto želatine, supstance za želiranje koja se ekstrahira iz morskih algi, učinila je da se sufle jednostavno topi u ustima. Sličnu tortu možete napraviti i kod kuće, ugađajući svojoj porodici ukusom poznatim iz djetinjstva.
Neophodno je
-
- 140g brašna;
- 414 g šećera;
- 306 g putera;
- 1 veliko jaje;
- 2 bjelanjka;
- 4 g vanilin;
- 4 g agar agara;
- 130 g vode;
- 94 g kondenzovanog mlijeka;
- 2 g limunske kiseline.
- Glazura:
- 0,5 šalice šećera;
- 5 kašika kakaa;
- 3 kašike mlijeka;
- 50 g putera.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite testo. Zgnječite 106 grama putera sa 106 grama šećera u granulama dok se šećer potpuno ne otopi. Ulijte 1 gram vanilin, dobro promiješajte. Dodajte 1 jaje i tucite 15-20 minuta.
Korak 2
Prosijte 140 grama brašna. Ulijte ga u umutljenu smešu i zamijesite tijesto.
Korak 3
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. To je neophodno za lakše uklanjanje kora nakon pečenja.
Korak 4
Podijelite tijesto na dva dijela i razvaljajte ih. Svaku tortu pecite u rerni zagrejanoj na 220 stepeni dok ne omekša (5-7 minuta). Kolače potpuno ohladite. Stavite jednu tortu u podijeljeni oblik.
Korak 5
Napravite souffle. Umutite 200 grama putera sa 94 grama kondenzovanog mleka.
Korak 6
Potopite 4 grama agar agara u 130 grama vode na 30 minuta. Zatim dodajte 308 grama granuliranog šećera, temeljito promiješajte, pustite da smjesa zakipi.
Korak 7
Umutite 2 bjelanjka sa 3 grama vanilin šećera i 2 grama limunske kiseline. Dodajte agar agar, sipajući ga u proteine u tankom mlazu. Sve dobro umutite dok se ne dobije pahuljasta bijela masa.
Korak 8
Umućenim bjelanjcima dodajte maslac i kondenzirano mlijeko, promiješajte i odmah stavite souffle na tortu u kalup, prekrijte drugom tortom odozgo.
Korak 9
Tortu stavite u hladnjak preko noći da se stegne sufle.
Korak 10
Skuhajte glazuru. Pomiješajte 0,5 šalice šećera, 5 kašika kakaa, 3 kašike mlijeka i 50 grama maslaca. Stavite masu na vatru i uz neprestano miješanje pustite da zavrije.
Korak 11
Sutradan izvadite tortu iz kalupa i prekrijte je glazurom.
Prijatno!
