Ptičje mlijeko je desert na bazi suflea. Ova poslastica dolazi u obliku slatkiša ili kolača. Recept za kuhanje nije složen, ali zahtijeva određene vještine i neko vrijeme. Okus ptičjeg mlijeka možete diverzificirati ako u nježni souffle dodate sirup od voća i bobica, kakao ili koricu i sok od citrusa.
Neophodno je
-
- 10 jaja;
- 2 šalice šećera;
- 2 kašike brašna;
- 40 grama želatine;
- 200 grama putera;
- 1 vrećica vanilina;
- 1 čaša mlijeka.
Instrukcije
Korak 1
Namočite želatinu. Da biste to učinili, napunite je s 1 čašom vode.
Korak 2
Ostavite želatinu da nabubri 30-40 minuta.
Korak 3
Odvojite bjelanjke od žumanjaka.
Korak 4
Stavite proteine u frižider.
Korak 5
Žumanjke izgnječite sa pola šećera dok ne pobijele.
Korak 6
Zagrijte mlijeko malo toplije od sobne temperature.
Korak 7
Prosijte brašno i, postepeno ulijevajući u njega mlijeko, promiješajte sve dok ne postane glatko.
Korak 8
Pomiješajte mlijeko sa žumanjcima i tucite dok ne postane glatko.
Korak 9
Smjesu stavite u vodenu kupelj i tijekom miješanja zagrijte smjesu dok se ne zgusne.
Konzistencija bi trebala biti poput kreme.
Korak 10
Uklonite kremu s vatre i stavite da se hladi.
Korak 11
Natečeni želatin stavite u vodenu kupelj i zagrijte dok se potpuno ne otopi. Ne vreti.
Korak 12
Istucite ohlađene bjelanjke, postepeno dodavajući šećer dok ne postane čvrsta pjena.
Korak 13
Nastavljajući tući, ubrizgajte želatinu u bjelančevine u tankom mlazu.
Korak 14
Maslac izgnječite dok ne pobijeli.
Korak 15
Postepeno dodavajte ohlađenu masu sa žumanjcima, zgnječite, a zatim istucite sa maslacem.
Korak 16
Kremu kombinirajte s proteinima i sve zajedno umutite.
Korak 17
Gotova smeša može se koristiti i u torti i kao osnova za slatkiše.
Korak 18
Ostavite ptičje mlijeko da se stvrdne u hladnjaku 2 sata.
