Torta od ptičjeg mlijeka nježna je i lagana slastica koja ne treba predstavljati. Na prvi pogled izgleda da je priprema ove torte složen i dugotrajan proces, ali u stvarnosti je sve mnogo jednostavnije, što znači da čak i početnik kuhar može obradovati svoje najmilije ovom divnom delicijom.
Neophodno je
- Za biskvit:
- - 1 kašičica vanilin šećera;
- - 1 tbsp. kašika šećera;
- - 1 tbsp. kašika brašna;
- - 4 jaja;
- - puter za podmazivanje.
- Za kremu:
- - 10 jaja;
- - 1 tbsp. kašika mlijeka;
- - 1 tbsp. kašika krompirovog škroba;
- - 2 kašike žlice šećera;
- - 40 g želatinskih granula;
- - 3 kašičice vanilin šećera;
- - 300 g putera.
- Za glazuru:
- - 50 g putera;
- - 200 g tamne čokolade.
Instrukcije
Korak 1
U dubokoj posudi pomiješajte jaja, šećer, vanilin šećer i prosijano brašno, mikserom tucite cijeli sadržaj dok ne postane glatko.
Korak 2
Podmažite dubok lim za pečenje s puno maslaca, pospite malom količinom brašna i u njega ulijte pripremljeno tijesto u sloju od oko 1,5-2 cm. Gornji sloj tijesta poravnajte nožem i pecite 8-10 minuta dok ne porumene u pećnici zagrijanoj na 180 stepeni. Spremnost provjeravamo čačkalicom - ako ostane suvo, pecivo je gotovo. Gotov biskvit mora se ohladiti i vodoravno prerezati na dva jednaka dijela.
Korak 3
Za pripremu kreme odvojite bjelanjke od žumanjaka. Razrijedite škrob u toploj vodi. U dubokoj metalnoj posudi pomiješajte žumanjke, šećer, vanilin šećer, dodajte razrijeđeni škrob i mlijeko, a zatim mikserom tucite cijeli sadržaj. Stavimo posudu u vodeno kupatilo i kuhamo dok se masa ne zgusne. Izvadite posudu iz vodene kupelji, ohladite je, dodajte joj malo omekšali maslac i mikserom tucite kremu dok ne postane pahuljasto.
Korak 4
Želatinu prelijte sa 150 ml tople vode i ostavite 20 minuta, zatim je zagrijte na laganoj vatri ili u vodenoj kupelji, miješajući da se granule potpuno otope i filtrirajte. Proteine miješamo sa 1 čašom šećera. Zatim ulijte želatinu u tučeni snijeg od bjelanjaka u malim obrocima uz neprestano miješanje. Dobivenoj masi dodajte kremu i tucite sve dok ne postane glatko.
Korak 5
Polovicu biskvitne torte stavimo u duboki kalup, napunimo kremom, poravnavajući gornji sloj nožem i pokrijemo drugom tortom. Tortu vadimo da se zamrzava u frižideru 3-4 sata.
Korak 6
Otopite čokoladu u mikrotalasnoj pećnici ili na vodenoj kupelji, dodajući joj maslac. Izvadimo smrznutu tortu iz kalupa, obilno je podmažemo pripremljenom glazurom i vratimo u hladnjak na 1 sat.
