Ako imate alergijsku reakciju na bjelanjak ili ste strogi vegetarijanac (vegan), tada sastav mnogih poznatih namirnica može značajno smanjiti vašu prehranu. Da se ne biste odrekli tradicionalnih jela, dovoljno je znati zamijeniti jaja u pecivima i kotletima i više ne iskusiti nikakva ograničenja.
Zbunjujući se čime zamijeniti jaja u klasičnom receptu? Mnogo je namirnica koje imaju slična svojstva kuhanja samo ako broj jaja navedenih u sastojcima ne prelazi dva.
Opcije za zamjenu jaja u pecivima
Broj načina pripreme pekarskih proizvoda bez jaja mnogo je skromniji od opcija za deserte koji ih uključuju u svoj sastav. Stoga je vrijedno pažljivije pogledati prirodne zamjene za tako važnu komponentu u tijestu kao što je jaje.
- Da bi se tijesto diglo i omekšalo, dodajte jednu kašičicu umjesto jednog jaja. sode, nakon što je prethodno ugasite jednom žlicom. l. sirće, koje takođe možete zameniti kašikom pavlake, kefira ili limunovog soka. Druga opcija za davanje tijestu prozračnosti je mješavina dvije žličice. prašak za pecivo pomešan sa istom količinom vode i jednom žlicom. l. biljno ulje.
- Ako je soda bikarbona ili prašak za pecivo već prisutan u sastavu pečenja, onda jedna banana, naribana u kašu ili tri kašike, može postati analog jajeta. l. sos od jabuka. Omogućit će tijestu da postane sočnije i gušće.
- Izvrsni učinak lijepljenja ima masa od dvije žlice. l. pahuljice Herkula i istu količinu vode.
- Kada je potrebno pripremiti tijesto od tijesta, bez upotrebe jaja, uzmite dvije žlice. l. brašna i vode, jedna kašičica. prašak za pecivo i jedna i pol kašike. l. biljno ulje.
- Za deserte od cjelovitih žitarica umjesto jaja možete koristiti koktel od dvije žlice. l. mljevenog lanenog sjemena i šest žlica. l. vode, zagrijavajte masu dok se ne pojave prvi mjehurići i pustite da se skuha. Ova opcija je također pogodna za kikiriki kikiriki i kada se sirutka koristi u tijestu.
- Svojstvo lijepljenja posjeduje i škrob od krompira i kukuruza, uzet prema formuli, gdje se jedna tbsp. l. mješavina praha jednaka je jednom jajetu.
- Ako se žumanjak u receptu koristi za podmazivanje površine tijesta prije pečenja, slatki čaj može se nositi s tim zadatkom. Da biste to učinili, morate rastvoriti jednu tbsp. l. meda ili šećera u četvrtini čaše okrepljujućeg napitka.
Opcije za zamenu jaja u kotletima i tepsijama
Za razne povrtne kotlete, umjesto jaja u mljevenom mesu, možete pokrenuti brašno i griz prema formuli tri žlice. l. proizvod - jedno jaje. Za tepsije i kotlete iz rerne izvrsna alternativa jednom jajetu mogu biti:
- 50 g ribanog tvrdog sira;
- 60 g pire krompira;
- četvrtina šolje tofua, naribanog s vodom;
- tri žlice. l. maslac od kikirikija;
- koktel od dvije žlice. l. mlijeko, pola žlice. l. limunov sok i ista količina sode;
- mješavina slanutkovog brašna i vode uzeta u tri žlice. l.;
- jedna kašičica sojino brašno u kombinaciji sa jednom tbsp. l. vode.
