Da bi tijesto bilo lakše, u njemu se moraju pojaviti pore koje ga oplemenjuju i daju mu karakterističnu rastresitu strukturu. Za takve metamorfoze u tijesto se dodaje prašak za pecivo - soda bikarbona. Kada se doda u kiselom okruženju ili na visokim temperaturama, oslobađa se ugljen-dioksid koji ga, pokušavajući izaći iz tijesta, rahli. Tijesto koje sadrži kefir ili kiselu pavlaku provodi ovu reakciju brzo i silovito, što rezultira "sapunastim" okusom nereagirane sode. U tijestu s prhkim tijestom ima malo kiseline, pa je uobičajeno gašenje sode s octom.
Neophodno je
-
- Ocat
- Soda
- Voda
Instrukcije
Korak 1
Uzmite otprilike žličicu sode bikarbone u žlici.
Korak 2
Dodajte nekoliko kapi esencije sirćeta i dodajte vodu.
Korak 3
Soda je zasiktala, plin je pušten - reakcija je bila gotova!
