Svježe cijeđeni sokovi koji se sami izrađuju mnogo su zdraviji od sokova kupljenih u trgovini: oni zadržavaju sve vitamine i minerale sadržane u voću. Ali treba imati na umu da vam je za pripremu različitih sokova potrebna različita količina voća, ovisno o njihovoj sočnosti.
Količina voća za sok
Naranče i limunsko voće općenito su jedno od najsočnijih plodova, pa je najmanje potrebno za sok. Pomoću sokovnika možete napraviti čašu soka od dvije srednje naranče. Ispast će sok koncentriran, zasićen, možete ga razrijediti vodom. Od iste dvije naranče možete dobiti više soka ako ih prvo zamrznete u zamrzivaču, a zatim odmrznete, sameljite u blenderu dok ne postanu glatke i ostavite da se procijedi u cjedilu. U ovom slučaju dobijete otprilike litru soka.
Jabuke su manje sočne, iako sadrže i puno tečnosti. Za pripremu jedne čaše trebat će vam oko pola kilograma jabuka. Ako trebate napraviti litru soka, uzmite kilogram i po. Teško je precizno izračunati broj jabuka za sok, jer različite sorte ovog voća imaju različitu sočnost.
Sok od nara smatra se vrlo korisnim, nar je vrlo sočno voće koje daje bogat kiseli sok. Stoga se često razrijedi vodom, pa čak i od jednog šipka možete dobiti litru dobrog soka. Ali važno je pravilno ga pripremiti: ako ga iscijedite sokovnikom za citruse bez guljenja voća, tada će iz pola nara ispasti vrlo malo soka - manje od pola čaše. Pored toga, u uređaj ne ulaze samo zrna, već i pregrade koje tekućini daju gorak ukus. Puno je ekonomičnije ljuštiti nar i mljeti zrna u blenderu ili običnom sokovniku.
Kajsije se ne mogu nazvati sočnim; u sokovniku se često od njih dobije pire ili vrlo mala količina soka. Zbog toga tokom kuhanja u pire od krompira dodajte vodu u omjeru jedan prema jedan. Iz kilograma ovog voća dobije se oko jedne i po litre soka.
Od jedne velike i sočne kruške u sokovniku možete napraviti oko 200 mililitara soka, odnosno potrebno je uzeti pet komada po litri.
Kako izračunati količinu voća u soku?
Svi navedeni recepti su okvirni, teško je točno izračunati količinu voća za sok, jer sve ovisi o načinu pripreme, o snazi sokovnika, o sočnosti i zrelosti plodova, o njihovoj sorti i mnogim ostali faktori. Najbolje je da na osnovu vlastitog iskustva utvrdite tačnu količinu voća koja vam treba sok: provjerite koliko se soka dobije iz određene količine svake vrste voća u vašem sokovniku ili sokovniku, zapišite rezultate i ove zapise koristite sljedeći put.
