Jabuke sadrže veliku količinu šećera, vitamina i mineralnih soli. Budući da svi ne konzumiraju šećer, morate razmisliti kako pripremiti jabuke za zimu. Najprikladniji način je sušenje, ali ne može svaka sorta jabuka biti pogodna za ovu svrhu. Najprikladnija sorta za sušenje su slatko-kisele jabuke bijele ili žućkaste boje s tvrdom i tankom kožicom. Opskrbite se voćem i bobičastim voćem za zimu, tako ćete izbjeći zimski i proljetni beriberi.
Neophodno je
-
- Nož,
- metalna cijev,
- jabuke,
- lim za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Prije sušenja potrebno je pripremiti i razvrstati jabuke. Da biste to učinili, bolje je uzimati posebne slatko-kisele sorte jabuka od kojih se dobija najbolje suho voće. Odaberite cijele jabuke bez oštećenja i bez glista. Cijele jabuke temeljito operite kako biste izbjegli trovanje hemikalijama koje se koriste u hortikulturi i poljoprivredi.
Korak 2
Ako iz jabuka uklonite jezgru i odrežete tanki sloj kože, voda će brzo ispariti i one će se brže sušiti. Za uklanjanje jezgre može se koristiti bilo koja cijev od nehrđajućeg čelika. Ali ako nemate dovoljno vremena, možete jednostavno narezati jabuke na krugove i osušiti, tako ćete uštedjeti puno hranjivih sastojaka sadržanih u jezgri i koži.
Korak 3
Postoji nekoliko načina sušenja jabuka, jedan od njih je sušenje na suncu. Da biste to učinili, narežite jabuke na kriške ili krugove i rasporedite ih ravnim slojem na ravnu površinu, to može biti stol prekriven čistom krpom, tepsijom ili mrežicom. Temperatura zraka mora biti dovoljno visoka, inače se jabuke možda neće osušiti, već jednostavno trunu. Jabuke treba sušiti pod pravim uglom na sunčevu svjetlost. Male kriške jabuke možete nanizati na jak konac i objesiti ih i na izravnom sunčevom svjetlu, tako da će zauzeti mnogo manje prostora.
Korak 4
Drugi način sušenja jabuka je u pećnici. Narezane jabuke ravnomjerno rasporedite po plehu. U početnoj fazi sušenja postavite temperaturu na 50 stepeni, tako da će jabuke početi uvenuti. Ako odmah uključite visoku temperaturu, površina jabuka će biti prekrivena korom, a to će dodatno zakomplicirati isparavanje vlage. Postepeno povećavajte temperaturu u pećnici na 70 stepeni, vlaga će početi malo intenzivnije isparavati. U završnoj fazi sušenja, temperatura se mora ponovo spustiti na 50-60 stepeni i jabuke moraju konačno osušiti. Povremeno otvorite vrata pećnice kako biste uklonili vlagu iz zraka. Čitav postupak sušenja kriški jabuke traje oko 5-6 sati.
Korak 5
Nakon što se jabuke potpuno osuše, stavite ih u staklene posude sa čvrsto pripijenim poklopcem ili spakujte u plastične vrećice i čvrsto zavežite. Tako se jabuke mogu čuvati dugi niz godina.
