Za kuhanje možete koristiti ne baš svježi svježi sir, koji se više ne preporučuje konzumirati bez toplotne obrade. Kuglice od skute ili krafne pržene su u velikoj količini biljnog ulja.
Za izradu kuglica od svježeg sira trebat će vam sljedeći proizvodi:
- svježi sir - 250-300 g;
- šećer - 5-6 kašika;
- jaje - 1 kom;
- pšenično brašno - 1,5 kašike;
- soda - 0,5 kašičice;
- rast. duboko masno ulje.
Kombinirajte šećer, svježi sir, jaje, sodu u posudi. Dodajte brašno i rukama umijesite tijesto. Ostavite na sobnoj temperaturi 20 minuta. Sipajte biljno ulje u fritezu ili tavu i stavite na srednju vatru. Testo razvaljajte u kobasice, a zatim isecite na sitne komade. Smotajte ih u kuglice. Stavite kuglice skute jednu po jednu u zagrijano biljno ulje. Ne bi se smjele lijepiti za dno posuđa.
Čim balon ispliva, umočite sljedeći u ulje. Pržene krafne pržite dok ne porumene. Stavite ih na cjedilo da napravite čašu za ulje. Zatim premjestite kuglice od skute na tanjur i pospite šećerom u prahu. Da bi ležalo ravnomjerno, uzmite suho sito, u njega ulijte malo praha i prosijte kuglice.
Pržene kuglice od skute poslužite uz čaj uz pavlaku, džem, med i šlag.
Napravite pržene kuglice od svježeg sira s marelicama. Proizvodi:
- kajsije - 10 kom.;
- svježi sir - 500 g;
- jaja - 2 kom.
- brašno - 3 kašike;
- biljno ulje;
- sol;
- šećer.
Skut stavite u posudu, zgnječite viljuškom, dodajte jaja, sol, šećer, brašno i promiješajte. Operite marelice i prerežite na 2 polovice. Uklonite sjeme, pulpu isecite na komade veličine 1,5-5 cm. Pospite tanjur brašnom, stavite dio svježeg sira sa žlicom, u sredinu stavite malo fila. Oblikujte kuglu, s marelicama u sredini.
U duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga do vrenja i pržite kuglice 5 minuta. Stavite ih na tanjir ili sito obložen papirnatim ubrusom. Kad se ulje ocijedi, prebacite ih u posudu.
Pržene kuglice od skute mogu se napraviti i slano. Mogu se poslužiti kao međuobrok. Trebat će vam:
- jaja - 2 kom.;
- svježi sir - 250 g;
- sir parmezan - 40 g;
- brašno - 120 g;
- sol - 0,5 kašičice;
- zelje po ukusu;
- biljno ulje (za duboku masnoću).
Zgnječite svježi sir s jajima, solju. Sir naribati, staviti u svježi sir, dodati brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Dodajte sitno sjeckano zelje. Zamijesite tijesto i oblikujte male kuglice. U fritezu ili duboku tavu ulijte biljno ulje, zagrijte je do vrenja i u nju umačite kuglice jednu po jednu. Pržite ih dok ne porumene, a zatim ih stavite na papirnati ubrus ili sito.
Nezaslađene kuglice od skute poslužite lagano ohlađene do stola.
Za pripremu prženog sira i kuglica od skute trebat će vam:
- jaje - 2 kom.;
- svježi sir - 400 g;
- brašno - 100 g;
- sir - 200 g;
- mrvice hljeba - 50 g;
- rast. puter.
- sol;
- biber.
Sir naribajte na sitnoj ribežu. Pomiješajte svježi sir sa jajima, solju, paprom, brašnom. Kombinirajte sa sirom i zamijesite tijesto. Slijepe male kuglice umočite svaku od mrvica i pržite u velikoj količini zagrijanog biljnog ulja dok ne porumene. Kuvano jelo poslužite s varivima ili svježim povrćem.
