Ruska kuhinja evoluirala je tokom vekova na osnovu slovenskih kulinarskih tradicija i različitih jela i načina kuvanja predstavljenih spolja. Savremena ruska kuhinja nije samo način prehrane, ona je i važno kulturno dobro uz jezik i običaje.
Supe
Nije uzalud što se juha naziva prvim jelom u okviru ruskog ručka. Upravo je on osnova tradicionalnog obroka. Shchi je ostala najčešća ruska supa tokom mnogih vijekova. Ova supa pripremljena je prema tradicionalnoj ruskoj tehnologiji - krčkajući u pećnici. Glavna komponenta juhe od kupusa je kupus, svježi ili kiseli kupus. Juha je također sadržavala čorbu - može biti povrće, meso, gljive, a povremeno i riba. Supi od kupusa dodavano je različito povrće - mrkva, a od 19. veka i krompir. Kiseli krastavac ili krastavac kupusu može dati kiselom kiselom ukusu. Uz ovu supu obično su se služili pavlaka i raženi hleb.
Određena vrsta supe od kupusa - dnevna doza može se izdvojiti u zasebnu kategoriju. Za razliku od većine juha, koje se mogu poslužiti odmah nakon kuhanja, svakodnevnu juhu od kupusa treba uliti najmanje preko noći prije upotrebe.
Još jedna poznata ruska supa je kiseli krastavac. Ima specifičan kiselkast ukus. Kiseli krastavac se najčešće kuha u mesu, ponekad u povrtnoj čorbi. Važna komponenta ove supe su kiseli krastavci dinstani u salamuri.
Glavna ruska riblja supa je ukha. Može se kuhati ili od jedne vrste ribe ili od mješavine nekoliko vrsta ribe. Klasična ukha kuha se bez dodavanja žitarica ili rezanaca i sa malom količinom povrća - potreban je luk u uhu, a krompir i šargarepa mogu se dodati po želji.
Kaša
Jedno od glavnih nacionalnih jela Rusije je kaša. Ovo jelo možete poslužiti za doručak, ručak i večeru. Postoje mnoge vrste žitarica prema vrsti sirovina - heljda, zobena kaša, griz, biserni ječam i druge. Kaša je dopunjena raznim dodacima. Kašastu kašu najčešće začinimo maslacem. Takođe, kaša se često jede sa mlekom. Džem ili med dodaju se slatkim žitaricama, a začinsko bilje, luk, pečurke ili meso slanim.
Uobičajeno je da se za doručak ne jedu sve žitarice - najčešće se poslužuju njihove slatke sorte, na primjer griz i zobene pahuljice.
Pite
Još jedno iskonsko rusko jelo su pite. Tradicionalne ruske pite rade se od kvasnog tijesta, ali lisnato tijesto se sve više koristi u modernoj ruskoj kuhinji. Okus pite prvenstveno se određuje njenim punjenjem. Može biti vrlo raznolik. Često postoje pite s jednostavnim nadjevom - prženo mljeveno meso, komadi ribe, jabuke. Kulebyakija treba izdvojiti u posebnu kategoriju. Ove tradicionalne ruske pite pripremale su se s nekoliko nadjeva koji su morali biti složeni u slojeve. Umak se često služi uz pite. Najčešće je to pavlaka, a za slatke pite se može miješati sa šećerom.
