Pileći ćevapi nisu nimalo popularni među kuharima amaterima, jer je potrebno vrlo malo vremena za pripremu (mariniranje) i prženje. U tom smislu, samo riblji ćevap može biti suparnik pilećem kebabu.
Kako peći pileće ražnjiće
Da biste kuhali pileći ćevap, kao i svako drugo meso, prvo morate zapaliti vatru. Trupci od breze najprikladniji su za vatru, ali neki preporučuju drva za ogrjev s voćaka. Glavna stvar je da vatra za šišmiški ćevap nije napravljena od četinarskog drveća, jer će šišmiški ćevap biti gorkog okusa zbog emitirane smole. Pogodno je zapaliti vatru brezom. Ovo se jelo priprema na ugljenu, pa je potrebno pričekati dok vatra ne izgori. Ako se koriste ugljen kupljen u trgovini, pričekajte da malo posijedi. Kebab će se pokvariti ako se gotovi ugljen potpali kerozinom ili benzinom.
Meso trebate narezati i pripremiti marinadu unaprijed, jer u nekim slučajevima treba puno vremena. Kiselo meso na bilo koji način želite staviti na ražnjiće i saviti na roštilj. Okrenite ćevap svake 3 minute. Da biste shvatili da li je spreman, morate probušiti komad mesa nožem, vilicom ili drugim oštrim predmetom. Ako se pusti crveni sok, tada ćevap treba kuhati, a ako je sok bijeli, možete ga maknuti s vatre.
Mariniranje pilećih ražnjića
Najčešći, vjerojatno zbog svoje jednostavnosti, recept za marinadu od piletine je s majonezom. Navečer piletinu treba narezati na porcije, dobro natrljati solju, biberom i podmazati majonezom. Za kiseljenje se koriste samo posude od cakline, stakla ili keramike, jer u suprotnom, umjesto zadovoljstva, možete dobiti zdravstvene probleme. Ukiseljene komade stavljaju se u posudu, pokrivaju poklopcem i ostavljaju u frižideru preko noći.
Ako želite probati novu marinadu od ćevapa, onda možete riskirati da za to koristite pivo. U to se sipaju usoljeni komadići piletine i paprike pomešani sa kolutovima luka. Meso se u takvoj marinadi drži u frižideru 10 sati. Služi se uz krompir i svježe začinsko bilje.
Brza i laka marinada od pilećeg ćevapa može se napraviti sa vinskim octom i biljnim uljem pomešanim u jednakim omjerima. Pileći file u takvoj marinadi odležava samo pola sata. Komadi piletine nanizani su na ražnjiće, naizmjenično s paradajzom čeri i komadima paprike.
Možete pokušati kuhati piletinu mariniranu kefirom. Da bi to učinili, pripremljeni komadići piletine trljaju se, kao i uvijek, solju i biberom, dodaju se luk, isečeni na kolutiće i sitno naribani beli luk i preliveni kefirom. Nakon 2-3 sata, komadići kuhani u takvoj marinadi mogu se pržiti.
Pileći ćevap poslužuje se sa sosom. Umak možete odabrati bilo koji: senf, pavlaka, povrće, beli luk, limun. Možete ga sami skuhati ili jednostavno kupiti u trgovini.
