Kod nas je ružičasti losos najpopularniji predstavnik crvene ribe, jer je njegova cijena sasvim prihvatljiva, a u ribi nema previše kostiju.
Treba napomenuti da je najbolje kupiti ne smrznutu, već rashlađenu ribu, jer se u njoj skladišti više hranjivih sastojaka.
Najčešća greška u kuhanju ružičastog lososa je prekuhavanje ili isušivanje u pećnici. Ružičasti losos morate peći ne više od 30 - 40 minuta, dok se prži 20 minuta, a kuva 15 minuta.
Kako riba ne bi bila suha, samo je prvo treba marinirati, a tek onda peći u pećnici. Marinada se može napraviti s majonezom, lukom i limunovim sokom.
Meso ružičastog lososa praktički je bez masnoće, pa je stoga najprihvatljiviji način kuhanja pečenje, a ne prženje. Ali ako i dalje želite pržiti ribu, tada je morate skuhati i poslužiti s umakom. Usput, ako pržite ribu, prelijete je limunovim ili sokom od naranče, dobit ćete prilično egzotično jelo.
Ako se ružičasti losos pola sata prije kuhanja drži u limunovom soku, tada će njegovo meso biti vrlo nježno.
Postoji još jedna tajna davanja ovoj ribi nježnosti: možete je držati od pola sata do dva sata u biljnom ulju (u suncokretovom ili maslinovom ulju), a ružičasti losos ne samo da se može peći, već i pržiti.
Ako pretjerate sa začinima, nadjačat će nježnu aromu i okus ružičastog lososa. Dovoljno će biti naglasiti okus ribe solju, crnim paprom, limunovim sokom i biljnim uljem.
Najsučniji ružičasti losos dobije se pečenjem u foliji. Riblji file se opere, osuši papirnatim ubrusom, zatim prelije marinadom iz čaše hladne vode, bibera, soli, pola limuna i stavi u frižider na 20 minuta. Kada se riba marinira, položi se na foliju, pokriva slojem sitno sjeckanog luka na vrhu, zatim slojem sjeckanih kuvanih jaja i posipa sirom. Folija se zamota i riba peče u pećnici oko pola sata. Poslužite sa sjeckanim začinskim biljem.
