Poznati italijanski desert osvojio je ljubav većine slatkih obožavatelja. Nije ga teško pripremiti kod kuće. Jedina poteškoća može biti sastojak kao što su pravi talijanski kolačići savoyardi.
Šta je Tiramisu?
Tiramisu je najpopularnija talijanska slastica. Istorija torte započinje u 17. veku. Tada se pripremao tiramisu u obliku supe. Kasnije se pretvorio u ukusan desert jedinstvenog ukusa.
U prijevodu s talijanskog, naziv torte zvuči kao "odvedi me gore". To je zbog njegove lakoće i prozračnosti. Uz to, mekani ukus kafe i čokolade djeluje okrepljujuće.
Za pripremu kolača nužno se koriste proizvodi poput mascarpone sira, savoyardi kolačića i vina Marsala.
Po čemu se Savoyardi razlikuje od uobičajenih kolačića?
Savoyardi je bitan sastojak tiramisu torte. To su izduženi keksići. Vrh kolačića posut je šećernim zrnima. Zbog svoje strukture, keksi vrlo dobro upijaju tečnost i postaju nježni i mekani.
Kako zamijeniti savoyardi?
Takve kolačiće nećete moći kupiti ni u jednoj trgovini. Vjerovatnoća da ćete pronaći upravo ovaj kolačić je vrlo mala. No, umjesto dugog pretraživanja, možete ga pokušati zamijeniti drugim kolačićem ili ga sami skuhati.
Izvrsna zamjena za Savoyardi kolačiće su dobro poznati kolačići Ladies Fingers. Ovi su kolačići po strukturi slični savoyardi kolačima, ali izrađeni su od prhkog tijesta. Kada pripremate Tiramisu tortu, morat ćete potrošiti malo više napora da natopite kolačiće.
Ali ako i dalje želite okusiti pravi okus tiramisua, možete sami skuhati savoyardi.
Za pripremu pravih italijanskih kolačića trebat će vam: 3 jaja, 100 g granuliranog šećera, 70 g temeljito prosijanog brašna, 40 g šećera u prahu, sol, puter, margarin.
Prvi korak u kuvanju je zagrijavanje pećnice na 180º.
Zatim trebate odvojiti žumanjke od bjelanjaka. Prvo koristimo žumanjke.
Uzimamo 3 žumanjka i 70 g granuliranog šećera. Pomiješajte ih, a zatim tucite mikserom dok se ne stvori pjena. Nakon pojave pene dodajte brašno.
Sada je vrijeme za rad s proteinima. Bjelance od 3 jaja također treba tući dok se ne pojavi pjena, nakon čega treba kombinirati nastale mase.
Zatim podmažite lim za pečenje margarinom i lagano pospite brašnom. Zatim pomoću slastičarske šprice na papir istisnite štapiće dužine oko 10 cm. Zbog praktičnosti kolačiće možete ispeći u jednom cijelom sloju, a nakon kuhanja izrezati na jednake štapiće.
Prije slanja kolačića u pećnicu, pospite ih pola smjese od 40g praha i 30g šećera. A ostatak izlijte nakon 10 minuta.
Apetitan zlatni izgled kolačića ukazat će na njegovu potpunu spremnost.
