Malo ljudi zna da se kotlet pojavio u Francuskoj. Naravno, njen izgled je bio potpuno drugačiji. Prva francuska kotleta napravljena je od komada govedine na kosti. Tokom godina ruski kuhari transformirali su Francuskinju. U početku su ga odtukli, a zatim su počeli sjeckati meso i kost je potpuno uklonjena.
Instrukcije
Korak 1
Svaka kuća ima svoj recept s kotletom s potpisom. Pripremaju se od raznih vrsta mesa, ribe, povrća, pa čak i uz dodatak žitarica. Da biste dobili strogo ispravne mesne pljeskavice, morate znati i poštivati određena pravila.
Korak 2
Mljeveno meso smije se koristiti samo domaće. Bilo koji kupljeni, zagarantovani kvalitet ne može se nadmetati sa domaćim.
Korak 3
Za mljeveno meso morate odabrati dobro meso. Dobar će biti komad sa svinjskog mesa, teleća fila. Kupite svinjsko meso masnije, teletinu ili govedinu, možete odabrati nemasno.
Korak 4
Mljeveno meso skuhajte tačno onog dana kada ste odlučili da pržite kotlete. Prethodno kuhano i odmrznuto mljeveno meso može se koristiti za jelo, ali neće stvoriti savršene pljeskavice.
Korak 5
Bez dodatka hljeba, sočni kotleti neće raditi. Na 0,5 kg mesa skuhajte 3-4 kriške vekne, bolje je ako je kruh ustajao. Kriške namočite u mleko ili kajmak, isecite kriške pre mešanja sa mlevenim mesom.
Korak 6
Luk i beli luk mogu se koristiti kao dodatak. Dovoljno je uviti ili naribati jednu glavicu luka za 0,5 kg mlevenog mesa. Crni biber smatra se klasičnim dodatkom kotletima, gnječenim po ukusu.
Korak 7
Nema potrebe za dodavanjem jaja u mljeveno meso. Njihovo prisustvo čini kotlete gušćim, tvrđim.
Korak 8
Poluproizvod u obliku mljevenog mesa mora se temeljito izmiješati. Svi sastojci su ravnomjerno raspoređeni, kotleti će biti ukusni u svim dijelovima.
Korak 9
Drugi važan uslov je tučenje mljevenog mesa. Uzmite poluproizvod na dlan i snagom ga bacite u posudu. Izvršite ove manipulacije 15-20 puta. Nakon toga meso se neće raspasti tokom prženja.
Korak 10
Oblikujte pljeskavice mokrim rukama. Dobro zagrijte posudu sa teškim dnom s uljem. Roštiljajte na laganoj vatri. Da li ćemo kotlete pokriti u pohanje ili ne, stvar je ukusa.
Korak 11
Gotovo jelo ne smije biti crveno ili ružičasto na rezu. Dobro izvedeni kotleti daju malo soka kada se pritisnu.
