Kotleti nisu samo meso, već i povrće, riba, jetra. Pripremaju se na različite načine: pržene, pečene u pećnici, kuhane na pari. Ali bez obzira od čega su kotleti napravljeni i na bilo koji način, postoje tajne koje će im pomoći da budu sočne, mekane i neobično ukusne.
Instrukcije
Korak 1
Tajna jedinstvenog okusa kotleta je vješto sastavljena kombinacija različitih sorti i vrsta mesa. Ne ograničavajte se na jednu vrstu mlevenog mesa.
Korak 2
Naše kuhinje su prepune moderne tehnologije, ali za proizvodnju kotleta dovoljna je jedna brusilica za meso. Mljeveno meso pripremljeno uz njegovu pomoć ne smije se zamrzavati jer će u protivnom izgubiti osjetljivost.
Korak 3
Upotreba kruha je klasika u izradi kotleta. Bolje je uzeti sušeni hljeb, on će osloboditi više glutena kad se namoči. Najbolje ga je namočiti u mlijeku, u nedostatku mlijeka, u prokuhanoj vodi. To se radi kako bi se očuvala sočnost kotleta, a ujedno i da se ne uvuku u tavu.
Korak 4
Neizostavni sastojak kotleta trebao bi biti luk. Upravo će on učiniti ukus kotleta pikantnim, dati im sočnost i mekoću. Luk se može sitno nasjeckati ili pomicati u mašini za mljevenje mesa. Po želji se mljevenom mesu može dodati zelje ili češnjak, provučeni kroz prešu.
Korak 5
Neko radije dodaje povrće u kotlete, na primjer krompir i šargarepu (sirovo ili kuhano), a neko - sir. Ovi su kotleti također ukusni, ali morate priznati da je ovo nešto drugačije jelo.
Korak 6
Još jedna važna tajna prozračnosti i mekoće kotleta: u sredinu mljevenog mesa dodaje se mali komad maslaca. Pokušajte barem jednom skuhati kotlete, a kuhati ćete ih samo na ovaj način.
Korak 7
Mljeveno meso je vezano, naravno, za jaja, ali istovremeno čini kotlete tvrđim. Izlaz postoji: prije kuhanja mljevenog mesa proteini se odvajaju od žumanjaka, koriste se samo tučeni proteini.
Korak 8
Da bi kotleti imali prozračnost, mnogi su mljeveno meso odbacivali bacajući ga na stol. Ako se mljeveno meso mijesi petnaest do dvadeset minuta, tada će potreba za ovom operacijom nestati, učinak će biti isti.
Korak 9
Kotleti se kuvaju u pažljivo zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju. Ljubitelji prženih kotleta ne bi trebali prekrivati posudu poklopcem, ali ljubitelji sočnih kotleta to svakako trebaju učiniti.
Korak 10
Kotlete poslužite vruće. Važno je da ih dobro popržite. Prženi kotleti iznutra su sivkaste boje, ali nikako crveni ili ružičasti. Kotlete je najbolje kuhati u jednom potezu. Mljeveno meso je bolje ostaviti u frižideru i pripremiti svježe jelo za večeru, nego ostatke podgrijati.
