Char je jedan od predstavnika porodice lososa. To je mala riba glatkog, pjegavog tijela. Njeno blijedo ružičasto meso je mekano i vrlo sočno. Loach se može dinstati, marinirati, peći i pržiti. To čini prekrasno uho. Posebno je ukusan čar punjen sirom i pečurkama.
Neophodno je
-
- 2 char;
- 150 g krem sira;
- 200 g svježih šampinjona;
- 10 g biljnog ulja;
- Krema od 50 ml;
- gomila kopra;
- limun;
- sol
- začin.
Instrukcije
Korak 1
Razmjerite char, odsijecite peraje i uklonite škrge. Napravite mali rez iza škrga i lagano izvucite unutrašnjost. Po želji možete odrezati rep i glavu. Isperite utrobu pod hladnom vodom i osušite.
Korak 2
Iscijedite sok iz polovice limuna. Ribu popaprite i poprskajte limunovim sokom iznutra i izvana. Neutralizira specifičan riblji miris i čini meso tvrđim. Tijekom procesa pečenja riba se neće raspasti, ali zadržat će svoj oblik. Stavite ugljen u posudu, pokrijte poklopcem i stavite na hladno na pola sata. Nakon toga, riba mora biti soljena. To se mora učiniti neposredno prije punjenja. Ako ribu ostavite dugo nasoljenom, meso će se isušiti.
Korak 3
Pripremite punjenje. Da biste to učinili, operite gljive i izrežite ih uzdužno na male komade. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite nasjeckane gljive dok sav sok ne izađe. To obično traje 7-10 minuta.
Korak 4
Sitno nasjeckajte svežanj kopra. Sir naribajte na gruboj ribežu. U posudu ulijte kremu, dodajte sir, pržene pečurke i kopar. Sve miješajte dok ne postane glatko pjenjačom. Stavite pripremljeni nadjev u vreću za kuhanje.
Korak 5
Puni lovac mješavinom gljiva i sira kroz rez na trbuhu. Punjenu ribu zamotajte u foliju.
Korak 6
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Stavite ugljen na pleh ili posudu za pečenje i pecite pola sata. Zatim izvadite obrazac s ribom, odmotajte foliju na vrhu i poprskajte ribu biljnim uljem. Vratite u rernu i pecite još 7 minuta. Char bi trebao biti smeđ odozgo. Pustite da se malo ohladi, uklonite foliju i prebacite ribu na posudu.
Korak 7
Punjeni char poslužite s limunskim klinovima. Salate od povrća dobro se slažu sa pečenom ribom. U ovom jelu ne može se uživati samo u vruće ohlađenom ulju koji nije ništa manje ukusan.
