Meso kunića ima specifičan miris koji se lako uklanja raznim marinadama. Uz to, marinade mu daju jedinstvenu aromu, mekoću i sočnost, što će rezultirati time da čak ni najmlađe meso kunića ne bude vrlo ukusno i prilično nježno. Postoji nekoliko popularnih marinada koje se brzo kuhaju i čine vašeg zeca još ukusnijim nego što jest.
Klasični kiseli krastavci
Da biste pripremili klasičnu marinadu, trebate uzeti 0,5 šalice bilo kojeg vina, isto toliko biljnog ulja, 4-5 režnja češnjaka, svježi bosiljak i pepermint, kao i suhi bosiljak, origano, majčina dušica, ružmarin, nekoliko zrna crnog papra, lovorov list i ukus soli. Vino se u posudi pomiješa s biljnim uljem i sitno sjeckanim / prešanim bijelim lukom. Tamo se stavlja i suho bilje, sol, zrna papra i lovorov list, nakon čega rukama trgaju svježu metvicu i bosiljak koji se pomiješaju s marinadom. Na kraju se u posudu doda čaša tople vode i meso kunića stavi u gotovu marinadu. Zeca je preporučljivo marinirati pod zatvorenim poklopcem u frižideru 2-24 sata.
Da biste napravili marinadu s maslinovim uljem, potrebno vam je 50-70 ml maslinovog ulja, 3-4 češnja češnjaka, svežnja cilantra, peršin ili kopar, kao i nekoliko listova lovora, crni biber i sol po ukusu. Nasjeckajte zelje i češnjak, pomiješajte s biljnim uljem, solju i paprom. Dobivena smjesa se temeljito utrlja u pripremljeno meso kunića i stavi na hladno 4-5 sati, nakon čega se preostalo zelje uklanja s trupa i kuniće meso priprema prema odabranom receptu.
Originalne marinade
Izvrsno rješenje za mariniranje zečjeg mesa je marinada od limuna i naranče. Da biste je pripremili, trebat ćete uzeti 1 srednje naranču, 1 limun, 100 ml majoneze, nekoliko češnja bijelog luka, kao i sol i mljeveni crni biber po ukusu. Majoneza se pomeša sa solju, biberom i nasjeckanim bijelim lukom, premaže zečjom marinadom i prelije mesom sokom od limuna. Zatim je prekriven narančastim krugovima, umotan u foliju i stavljen u hladnjak na 1 sat. Ako želite, kuniću možete dodati začin tako što ćete ga preliti sa malo dobrog konjaka koji se zatim zapali.
Da biste pripremili marinadu od juhe, trebate uzeti ½ šalice vruće juhe, 4 grančice svježe majčine dušice, 1,5 šalice suhog bijelog vina, 1 češanj bijelog luka, 2 lovorova lista, 3 žlice biljnog ulja i prstohvat limunove korice. Za ukus će vam trebati i 1 kašičica soli, ½ kašičice šećera i crni biber. Stavite meso zeca u lonac, dodajte majčinu dušicu, a zatim mesnu juhu prokuhajte sa paprom, lovorovim listom, koricom limuna i vinom, prelijte meso zeca marinadom i stavite na jedan dan u hladnjak.
