Svježi sir jedna je od najzdravijih namirnica koju nutricionisti preporučuju uvrštavanje u prehranu nekoliko puta tjedno. Sadrži veliku količinu kazeinskih proteina, mnogo minerala i vitamina. Međutim, sva korisna svojstva svježeg sira mogu se prekrižiti po isteku roka trajanja.
Znakovi razmaženog svježeg sira
Svježi svježi svježi sir bez masnoća ima jednoličnu bijelu boju, a proizvod s visokim udjelom masti može imati slabu žućkasto-kremastu nijansu. Bogatija žuta boja znak je da je skuta počela propadati. Pa, proizvod s tamnim mrljama ili plijesni mora se odmah baciti u kantu za smeće.
Kiseli svježi sir možete prepoznati i po heterogenoj konzistenciji. Neke grudice mogu biti malo suhe, druge s malo sluzi. To se može pojaviti kao rezultat dugotrajnog ili nepravilnog skladištenja, no u svakom slučaju ne vrijedi jesti takav proizvod, posebno svjež.
Pri kupovini domaćeg svježeg sira morate biti posebno oprezni, jer na njemu nije naznačen rok trajanja.
I, naravno, najočitiji znakovi pomoću kojih možete utvrditi koji svježi sir nedostaje su miris i okus. Svježi svježi sir mirisati će na mlijeko i imati blagu kiselkast okus. Pokvareni proizvod odat će izražen kiselkast i gorak okus, kao i neugodan pljesniv miris.
Ne preporučuje se čuvanje svježeg sira duže od tri dana. Istovremeno je poželjno držati ga u hladnjaku u zatvorenoj staklenoj posudi - u hladnom okruženju i bez kisika, bakterije mliječne kiseline se ne množe tako aktivno.
Zašto je razmaženi svježi sir opasan?
Ne preporučuje se jesti svježi sir sa isteklim rokom trajanja ili kiselkast kao rezultat nepravilnog skladištenja. U nedostajućem fermentiranom mliječnom proizvodu uvijek se nakuplja puno štetnih bakterija koje, ulazeći u crijeva, mogu naštetiti zdravlju.
U najboljem slučaju, jedenje razmaženog svježeg sira može dovesti do gastrointestinalnih poremećaja i blagog proljeva. U najgorem slučaju - trovanje tijela. U potonjem slučaju može biti potrebna hospitalizacija i trebat će dosta vremena da se obnovi normalna crijevna mikroflora. Posebno je opasno davati kiseli svježi sir maloj djeci, čije je tijelo osjetljivije na pokvarenu hranu.
Kako možete koristiti ustajali svježi sir
Svježi sir, koji još nije kisel, ali nije sasvim svjež, ne preporučuje se jesti sirov. Ali još je prerano za bacanje. Na primjer, od takvog proizvoda možete napraviti ukusne tepsije, nježne torte od sira, pite, slatke skute ili lijene knedle. Termički obrađen, ustajali svježi sir neće naštetiti tijelu, a mnoga jela od njega ispast će još ukusnija, jer će im svježi sir dati blagu kiselost.
