Hladna supa od krastavaca popularno je jelo u mnogim kuhinjama svijeta. Najpoznatija vrsta takvog variva je čuveni bijeli španski gazpacho, ali slični recepti mogu se naći u "kuharicama" Britanaca, Francuza, Grka i mnogih drugih naroda.
Bijeli gazpačo s krastavcima
Gazpacho je poznata španska juha koja se u pravilu priprema na bazi rajčice i zato je obojena u crvene tonove. Međutim, postoje mnogi recepti za bijeli gazpacho, ne manje tradicionalni. Za njegovu proizvodnju koristi se češnjak, bijeli hljeb, bademi, karfiol i, vrlo često, krastavci. Pokušajte napraviti ovu juhu uzimajući:
- 2 dugoplodna krastavca;
- 2 češnja belog luka;
- 300 ml pileće juhe;
- 100 grama pavlake;
- 100 grama gustog jogurta;
- 3 kašike sherry octa;
- sol i svježe mljeveni bijeli biber;
- 3 pera od zelenog luka.
Ogulite krastavce gulilicom za povrće. Povrće prepolovite po dužini i uklonite sjeme. Krastavce narežite na male kockice, oljuštite beli luk i provucite kroz prešu. Stavite krastavce i beli luk u posudu blendera, ulijte polovinu juhe i pire dok ne postane glatko. Dodajte kiselu pavlaku, jogurt, ocat i ostatke juhe i začinite solju i paprom. Promiješajte, poklopite i stavite u frižider na sat vremena. Poslužite posuto sjeckanim zelenim lukom.
Grčka hladna supa od krastavaca
Juha od krastavaca pripremljena prema grčkom receptu je ukusna i osvježavajuća. Trebat će vam:
- 2 dugoplodna krastavca;
- 200 ml juhe od povrća;
- grčki jogurt debljine 400 ml;
- 2 kašike nasjeckanog zelenog kopra;
- 2 kašike nasjeckanog peršuna;
- 2 kašike nasjeckanog zelenila mente;
- 3 kašike limunovog soka;
- sol.
Ogulite i narežite krastavce na male kockice. Kombinirajte jogurt i povrtnu juhu, ulijte u posudu blendera, dodajte krastavce i začinsko bilje i pire. Začinite limunovim sokom i solju. Stavite u frižider i poslužite.
Juha od korejskog krastavca
Azijske supe privlače mnoge neobičnim ukusom za evropska jela. Pokušajte napraviti juhu od krastavaca onako kako se pravi u Koreji. Uzmi:
- 3 kratkoplodna krastavca;
- 1 kašičica nasjeckanog čilija;
- ¼ šolje jabučnog sirćeta;
- 1 kašika granuliranog šećera;
- 2 kašike soja sosa;
- 1 kašika sezamovog ulja;
- 4 šolje filtrirane vode;
- 2 kašičice sezama;
- kockice leda.
Krastavce narežite na trakice. Kombinirajte sa paprom, sirćetom, šećerom, soja sosom i sezamovim uljem. Ostavite da djeluje 10-15 minuta da povrće sok. Ulijte vodu i ostavite u frižideru 20-30 minuta. Prije služenja dodajte sjeme sezama i led.
