Vlaknasta govedina često je žilava zbog nepravilnog kuhanja i neprikladnih recepata. I neobični sastojci i najčešći umaci pomoći će da govedina postane nježna.
Neophodno je
-
- Za prvi recept:
- govedina - 500 gr;
- kivi - 2 kom;
- beli luk - 3 češnja;
- maslinovo ulje - 3 žlice kašike;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni biber po ukusu.
- Za drugi recept:
- govedina - 500 gr;
- sol po ukusu;
- biber po ukusu;
- limunov sok - 2 žlice. kašike;
- jaja - 2 kom;
- pšenično brašno - 300 gr;
- biljno ulje - 50 gr;
- sir - 100 gr.
- Za treći recept:
- govedina - 700 gr;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- luk - 1 kom;
- brašno - 1 kašičica;
- senf - 1 kašičica;
- sol - 1/2 kašičice;
- pavlaka - 1 čaša.
Instrukcije
Korak 1
Za govedinu i kivi ogulite 2 voća, sitno naribajte i stavite u duboku posudu. Kilogram govedine narežite na tanke kratke kriške i pomiješajte s pireom od kivija. Da bi sok zasitio meso, ostavite ga pola sata u marinadi.
Korak 2
Ogulite tri češnja belog luka i dodajte mesu, prolazeći kroz presu. Zatim rukama dobro promiješajte sve sastojke. Ulijte 3 kašike maslinovog ulja na dno lonca s debelim dnom i stavite sloj mesa zajedno s marinadom.
Korak 3
Meso začinite solju i crnim biberom, a zatim podlijte vodom tako da potpuno pokrije govedinu. Pokrijte lonac poklopcem i zagrijte. Dinstajte meso na laganoj vatri oko 50 minuta.
Korak 4
Napravite nježne kotlete od goveđeg sira. Da biste to učinili, narežite 500 grama mesa na dijelove i dobro tucite čekićem s obje strane. Začinite solju, paprom i pokapajte sa 2 kašike limunovog soka. Odvojite pola sata.
Korak 5
Umutite mikserom ili pjenjačom dva pileća jaja sa prstohvatom soli. Stavite 300 grama pšeničnog brašna na ravni tanjir. Kotlete umočite u jaja, zatim u brašno i pržite na tavi s biljnim uljem dok ne porumene.
Korak 6
Gotove kotlete stavite u šerpu i pospite naribanim tvrdim sirom. Da biste rastopili sir, pokrijte posudu poklopcem i zamotajte ručnikom.
Korak 7
Za govedinu u umaku od senfa od pavlake narežite 700 grama mesa na srednje velike komade. Na dno lonca ulijte 3 kašike biljnog ulja i dodajte govedinu. Narežite na kockice jedan veći luk i umiješajte meso. Pokrijte lonac poklopcem i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C na sat i pol.
Korak 8
Sameljite jednu kašičicu brašna sa istom količinom senfa i pola kašičice soli. Zatim ulijte jednu čašu kisele pavlake i dodajte pripremljenu smešu u lonac sa govedinom i lukom. Pomiješajte sve sastojke i stavite peći na dodatnih 30 minuta.
