Jednom davno na Korzici su stari Rimljani naučili uzgajati drveće citrusa, sakupljati i koristiti njihovo voće u hrani. Ali prije samo pola stoljeća na svijet je došlo takvo egzotično voće kao što je klementin.
Mandarina ili narandža?
Clementine je hibrid mandarine i naranče. Od manjeg rođaka uzeo je oblik (malo spljošten), od većeg - boju, narančastu, ponekad gotovo crvenu. I samo po sebi pokazalo se da je puno slađe i sočnije od ostalih agruma. Druga razlika od mandarina je ta što klementine imaju veliki broj prilično velikih sjemenki. U nekim sortama - do 12 sjemenki po plodu. Kad smo kod sorti. Postoje tri, klementine su:
-Montreal (sazrijeva u oktobru);
-Španjolski (najbrojniji među uvoznim);
-Korzikanac (narančasto-crveni, unutra nema sjemenki).
Korzikanski klementini se smatraju najboljima, jer osim što obavijaju slatkoću, imaju bogatu aromu citrusa. Takav "miris" daje im velika količina esencijalnih ulja sadržanih u tankoj, ali gustoj, glatkoj koži. Inače, koža klementina treba biti sjajna, manje rastresita od kože mandarina.
Za šta se koriste?
Vodeći svjetski kuhari klementine aktivno koriste za pripremu svih vrsta poslastica i peciva: moussea, želea, kolača, kiflica, peciva, džemova. Među jelima mediteranske kuhinje nalaze se i salate, umaci i pića od sočnih klementina. Na primjer, sangrija, likeri, rakija ne mogu bez mirisnih kriški ovog citrusa.
Ali da bi kulinarski užici bili zaista izvanredne kvalitete i, shodno tome, okusa, potrebno je odabrati pravo voće. Bolje je obratiti pažnju na one citruse koji se prodaju s grančicama i lišćem. Svježi i sočni listovi klementine trebaju imati bogatu zelenu boju i ne moraju biti suvi.
Da bi voće duže ostalo svježe, nemojte ga čuvati u plastici. Bolje staviti u posudu i ohladiti. Najbolja temperatura za njih je oko + 5˚C uz visoku vlažnost.
Šta se krije ispod kože?
Klementini sadrže ogromnu količinu vitamina koji se bore za vitalnost tijela i podižu imunitet. Askorbinska kiselina, kalijum i titan takođe pomažu u održavanju zdravlja i mladosti.
Korist i šteta
Klementini uglavnom normaliziraju probavu, ali su kontraindicirani za one koji pate od pogoršanja gastritisa ili čira. Klementine produžavaju mladolikost kose i kože, bore se protiv depresije i ublažavaju nesanicu, podržavaju prehladu i gripu. Ali, nažalost, alergičari se ne mogu zanositi sobom. Iako je u umjerenim dozama, klementin je savršen za sve, čak i za najfiniji stol.
