Nisu sve domaćice preuzele pripremu jela od govedine. Teže je učiniti je sočnom i mekom od svinjetine ili teletine. Ali to je sasvim moguće, znajući nekoliko jednostavnih kulinarskih tajni. Na primjer, dobro odabrana marinada pomoći će omekšati govedinu. Vrijedno je unaprijed odlučiti kako ćete kuhati meso (pržiti, dinstati ili peći) i odabrati odgovarajući komad govedine.
Neophodno je
-
- škrob;
- majoneza;
- senf;
- visoko gazirana mineralna voda;
- luk;
- začini po ukusu;
- debeo;
- limunov sok;
- ocat;
- biljno ulje;
- jaje;
- mrvice hljeba;
- mlijeko;
- kivi;
- ključala voda.
Instrukcije
Korak 1
Narežite govedinu (ako je ne pečete cijelu) po žitu.
Korak 2
Odbijte komade mesa. Možete ih posipati i kuhanim začinima po vašem ukusu.
Korak 3
Meso marinirajte pomoću omekšavajućih sastojaka. Dodajte, na primjer, malo škroba, nasjeckani luk i začine. Promiješajte i ostavite 1,5 sata.
Korak 4
Govedinu premažite majonezom i pustite da odstoji oko 1 sat. Možete ga oprati prije kuhanja ako vam se ne sviđa okus majoneze.
Korak 5
Premažite senf sa svih strana mesa i ostavite 1-1,5 sata na hladnom mjestu.
Korak 6
Namočite junetinu u visoko gaziranoj mineralnoj vodi na 2 sata. Po želji dodajte začine, luk i malo limunovog soka.
Korak 7
Premažite goveđe komade biljnim uljem. Pospite malo sirćeta na vrh i pustite da odstoji 1 sat.
Korak 8
Ogulite potrebnu količinu kivija, isecite na krugove. Položite ih u slojeve mesa. Pokrijte poklopcem. Nakon 45-60 minuta možete početi s daljnjim kuhanjem.
Korak 9
Namočite govedinu u mlijeko tako da potpuno pokrije meso. Stavite u frižider preko noći.
Korak 10
Dojite meso prije pečenja, naizmjence između umućenog jaja i prezle. To će stvoriti hrskavu ljusku koja će spriječiti protok soka u posudu.
Korak 11
Pržite goveđe komade prije daljnjeg pirjanja, na jakoj vatri, dok se ne stvori kora.
Korak 12
Na lim za pečenje stavite malo narezanih kolutića slanine i luka. Stavite pripremljeni komad mesa na vrh i stavite u pećnicu. Govedinu zalijevajte sokom koji proizvodi tokom procesa pečenja.
Korak 13
Prženo meso pre dinstanja prelijte samo vrućom, a najbolje kipućom vodom. Hladna voda učinit će meso "gumenim".
Korak 14
Dodajte 1-2 žličice prilikom dinstanja ili prženja. konjak. Ne samo da će meso učiniti mekšim, već i ukusnijim i smanjiti vrijeme kuhanja.
