Tradicije pravoslavnog posta propisuju umjerenu konzumaciju hrane i odbijanje nemasnih proizvoda - životinjskih proizvoda (meso, mlijeko, jaja itd.). Na prvi pogled posni jelovnik vrlo je ograničen, ali zapravo postoji mnogo dozvoljenih proizvoda od kojih možete pripremiti ukusna jela.
Pravoslavna crkva je tokom godine uspostavila 4 višednevna posta: Veliki, koji je prethodio svetom Uskrsu, Petrov, započinjući nedelju dana nakon Trojstva i završavajući se 12. jula - na dan pomena apostola Petra Pavla, Velike Gospe, koji traje od 14. avgusta do 27., a Roždestvenski - od 28. novembra do 7. januara. Postoje i 3 jednodnevna posta: 18. januara (Bogojavljenski Badnjak), 11. septembra (Usekovanje glave Ivana Krstitelja) i 27. septembra (Uzvišenje Krsta Gospodnjeg). Pored toga, srijeda i petak su brzi dani tokom cijele godine.
Posti se međusobno razlikuju po težini. Na Veliki i Uspenski post u ponedjeljak, srijedu i petak propisana je suha prehrana - jednostavna hrana koja ne zahtijeva kuhanje (hljeb, voda, voće, povrće), topla hrana je dozvoljena u utorak i četvrtak, a topla hrana s biljnim uljem i malo vina. Na Petrov i Božićni post u ponedjeljak možete jesti topla jela bez ulja (ulja), u utorak i četvrtak - s maslacem, a u subotu i nedjelju riba i morski plodovi su dodatno dozvoljeni.
Suva hrana pruža se u srijedu i petak tokom cijele godine. Slabljenje posta dozvoljeno je na crkvene praznike (Gospodnji susret, Blagovijesti, Rođenje Bogorodice, itd.). Da biste shvatili koju hranu je dozvoljeno uzimati tokom crkvenih postova, možete koristiti pravoslavne kalendare, gdje se svakodnevno bilježe stepeni ozbiljnosti posta.
Uprkos zabrani upotrebe mesa, jaja, mlijeka, maslaca i drugih životinjskih proizvoda tokom posta, možete pripremiti razna obilna jela od povrća, voća, žitarica, gljiva, brašna itd. Kao predjela za trpezariju pogodne su povrće salate začinjene biljnim uljem, limunovim sokom ili octom, paštetama ili kavijarom od tikvica, patlidžana, repe, gljiva, graha.
Kao prvo možete poslužiti posnu juhu od kupusa od svježeg ili kiselog kupusa, kiselice, koprive, boršča, supe s krumpirom, žitaricama, povrćem, mahunarkama, rezancima, knedlama od brašna ili griza, kiseli krastavac, supa od gljiva, povrće okroshka, supa od cikle. Kombinirajući različite proizvode jedni s drugima, svakodnevno možete iznenaditi svoje najmilije novim ukusnim juhama.
Asortiman drugih jela od nemasnih proizvoda vrlo je širok. To su krumpiri u svim vrstama (kuhani, dinstani, prženi u dubokom ulju i bez njih, punjeni, pire krompir, kotleti od krumpira, zrazy, kiflice, palačinke itd.) I kupus svih vrsta, paren, u tijestu, u prezli kao i kiflice sa kupusom, paprikom, paradajzom, tikvicama, patlidžanima punjenim povrćem, grahom i graškom, pečurkama, povrćem ili voćnim pilavom. Možete kuhati i nemasne knedle, knedle, manti, tjesteninu ili rezance - sve ovisi o mašti domaćice.
Kaša zauzima posebno mjesto u posnoj kuhinji. Pripremaju se od svih vrsta žitarica i mogu biti ne samo samostalno jelo, već i osnova za druga jela i deserte: polpete, kotlete, zraz, tepsije, pudinge, kiflice itd.
Tokom posta je pečenje sasvim prikladno, glavno je zamijesiti tijesto bez jaja, mlijeka i maslaca. Tijesto od kvasca, lisnatog tijesta, tjestenine i palačinki može se napraviti čak i bez kratke hrane. Postoji velika raznolikost nadjeva za pite, pite i pite: kupus, gljive, rabarbara, kiselica, svježe, sušeno i smrznuto voće i bobice, orašasti plodovi, žitarice - sve što vaša mašta dozvoljava.
Međutim, ne treba zaboraviti da glavna svrha posta nije isključivanje životinjskih proizvoda, već suzdržavanje od ukusne i obilne hrane koja je neophodna za poniznost mesa i čišćenje od grijeha. Moramo posvetiti više pažnje molitvi i pokajanju, bez kojih post postaje normalna prehrana.
