Listovi kupusa sadrže mnogo korisnih tvari koje su toliko potrebne za normalno funkcioniranje našeg tijela: vitamini, proteini, ugljeni hidrati, vlakna, minerali. Koriste se u narodnoj medicini za apsorpciju modrica i ublažavanje upala, kao i za pripremu nekih jela.
Instrukcije
Korak 1
Prvo, morate odabrati pravi bijeli kupus. Dostojni primjerci mogu se naći u trgovinama i na tržištu. Glavna smjernica pri odabiru je izgled: trebao bi biti sa svježim zelenim lišćem, bez nedostataka i smeđih mrlja. Bolje je uzeti glavicu kupusa, čiji vanjski listovi nisu uklonjeni, oni su ti koji štite jezgru kupusa. Što je glava kupusa gušća i što je veća njegova masa iste veličine, to bolje.
Korak 2
Ako su vam potrebni listovi kupusa za daljnju kulinarsku obradu, tada pažljivo odrežite one oštećene ili pregrube. Zatim upotrijebite duboku šerpu u koju stane cijela glava kupusa. Stavite je u nju i zalijte vodom tako da kupus pokrije za centimetar. Zatim uklonite glavicu kupusa, dodajte u vodu četvrtinu kašičice limunske kiseline ili kašiku sirćeta, pokrijte tavu poklopcem i stavite na šporet da voda zakuha.
Korak 3
Čim voda zakipi, umočite glavicu kupusa u lonac. Radi udobnosti, ako težina glavice kupusa to dozvoljava, u panj možete zabiti vilicu tako da kupus možete lako ukloniti iz posude. Čim voda ponovo zavrije, pričekajte pola minute i izvadite glavicu kupusa iz kipuće vode. Vatra ispod posude može se smanjiti.
Korak 4
Pažljivo odlijepite gornje, lagano zavarene listove, obično se mogu ukloniti dva ili tri sloja. Zatim kupus ponovo uronite u kipuću vodu i pričekajte minutu. Uklonite glavu i ponovo uklonite lišće. Ponavljajte postupak dok listovi kupusa ne budu premali ili dok ne budete zadovoljni brojem.
Korak 5
Ako je kupus zimski, tada, kako biste olakšali odvajanje lišća, prije puštanja glavice kupusa u kipuću vodu izrežite panj iz njega oštrim dugim nožem, pokušavajući ga u potpunosti ukloniti. Nakon toga kupus stavite u kipuću vodu i malo prokuhajte. Izvadite kupus iz posude i pažljivo odvojite kuhano lišće.
Korak 6
Ako su vam potrebni svježi listovi kupusa, kupus nakon uklanjanja peteljke zamotajte u plastičnu foliju ili stavite u plastičnu vrećicu, čvrsto umotavajući da nema zraka. Stavite kupus u zamrzivač na 1 dan, a zatim izvadite i odmrzavajte bez odmotavanja na sobnoj temperaturi. Nakon toga ga rastavite, lišće će postati mekano i lako će se odvojiti.
