Mljeveni pileći kotleti su ukusni, aromatični i zadovoljavajući, a na pari su idealan proteinski dijetetski proizvod. Ali peh - često su pileći kotleti suvi. U međuvremenu, iskusne domaćice znaju kako ih učiniti mekšima i sočnijima.
Dodatni proizvodi će vam pomoći
Luk
Da mljeveni pileći kotleti budu nježni i sočni, u mljeveno meso stavite više luka. Idealan omjer je 1: 1 (na primjer, 500 g mljevenog mesa i potpuno ista količina luka). Piletinu i luk sameljite dva puta.
Kotleti će biti još nježniji i sočniji ako luk sameljite u blenderu, a zatim ga dodate u mljevenu piletinu. Prije formiranja kotleta potrebno je mljeveno meso staviti u hladnjak na 40-60 minuta.
Puter
Kada su pljeskavice formirane i već su u tavi, napravite malu udubinu u sredini svake od njih i tamo stavite mali komadić maslaca. Pospite brašnom odozgo.
Griz i jaje
Istucite jaje i sol dok ne postanu pahuljasti. Gotovoj mlevenoj piletini dodajte malo griza (1 kašika na 1 kg mlevenog mesa) i umućeno jaje. Ostavite na toplom pola sata (možete na sobnoj temperaturi) da nabubri žitarice, a zatim ga stavite u hladnjak. Nakon 30 minuta izvadite, oblikujte pljeskavice i uvaljajte ih u brašno ili prezlu, pržite s obje strane na vrućem ulju. Zatim dodajte malu količinu vode u tavu i pirjajte pljeskavice 15-20 minuta.
Bijeli dvopek
Za 1 kg gotove mljevene piletine uzmite 2-3 sušene kriške bijelog hljeba ili štruce, prelijte toplim mlijekom i ostavite da potpuno nabubri. Zatim iscijedite namočene krekere (ne jako tvrde), usitnite u mljeveno meso i dobro promiješajte, najbolje u blenderu. Da se kotleti ne bi raspadali prilikom prženja, mljeveno meso mora se odbiti.
Da biste odbili mljeveno meso, izvadite ga iz posude i snagom bacite natrag. Ponovite nekoliko puta. Također možete uzeti količinu mljevenog mesa potrebnu za kotlet i odbiti ga, bacajući ga snažno s jednog dlana na drugi.
Posebni recepti za nježne pileće kotlete
Preskočite 500 g pilećeg filea sa 3 luka, dodajte 3 žlice. pavlake i 3 kašike. krompirov škrob. Posolite po ukusu, promiješajte, žlicom i pržite kao palačinke.
Za 1 kg pilećeg filea uzmite 2 luka, 300 g tvrdog sira, 1 jaje. File s lukom provucite kroz mlin za meso, istucite jaje u mljeveno meso, sol i papar. Promiješajte. Sir naribajte na sitnoj ribežu. Na velikoj dasci za sjeckanje posutom brašnom oblikujte male kolače, u sredinu stavite 1 žličicu. naribani sir, omotajte rubove tortilja prema gore, pokrivajući sir. Oblikujte kotlete. Umočite u prezlu i pržite na biljnom ulju.
Na 500 g mljevene piletine dodajte 200 g svježeg sira, 50 ml kreme, 1 jaje, 1 sjeckani luk, 2 češnja bijelog luka, propuštenu kroz presu. Posolite i promiješajte. Ako se ispostavi da je vodenast, dodajte malo brašna ili krompirovog škroba. Umočiti u brašno, pržiti na ulju. Ako želite, možete ga dinstati u malo vode nakon prženja, kotleti će postati još nježniji.
