Utisak najukusnijih kolača ili toplog hleba može pokvariti njihov nepredstavljiv izgled. Gospodinin strašni san je ispucala kora svježe pečenog kolača ili kolača. Međutim, vrijedi napomenuti da ispucana pečena hrana nije uvijek loša, na primjer, tijesto od tijesta mora puknuti i raspasti se, inače se jednostavno neće ispeći.
Postoji nekoliko razloga zašto pečeni proizvodi pucaju, glavni razlog je razlika u vlažnosti iznutra i izvana. Vrh peciva se zagrijava, što znači da se više suši, a vlaga se duže zadržava u njemu. Zatim isparava, tražeći izlaz kroz vanjske slojeve. Stvara se neki pritisak, koji kora jednostavno ne može izdržati i … puca. Te probleme možete izbjeći snižavanjem temperature pečenja na kraju postupka; ponekad će pečeni proizvodi puknuti kao rezultat nepravilnog hlađenja. Pečene proizvode hladite na sobnoj temperaturi, izbjegavajući promaju. Kad se ohladi, jezgra pečenog proizvoda se hladi i skuplja, kora nije toliko plastična i ne može se smanjiti, pa se pojavljuju pukotine. Prepucavanje peciva moguće je i ako se tijesto ne gnječi pravilno. Što je tijesto deblje, to je veća vjerojatnost da će puknuti. U skladu s tim, kako bi se izbjeglo oštećenje kora, potrebno je poštovati način miješanja vode, a drugi uzrok pucanja može biti nefermentirano tijesto. Prije nego što stavite tijesto s kvascem u pećnicu, morate dopustiti da se tijesto udalji. Maslačnom tijestu treba više vremena da se provjeri. Pečena hrana vrlo često puca zbog neusklađenosti recepta. Domaćice često peku ne znajući pravu temperaturu pećnice. I svi imaju različite ormare. Kvasno tijesto peče se na temperaturi od 170-175 ° C. Niža ili viša temperatura dovodi do nepečenja ili pucanja proizvoda. Svaka domaćica poznata je po svojim pitama. Svaka ima svoj recept. I nije činjenica da se vaše pite ispostave kao one vašeg prijatelja ili bake. Ne težite tome. Napravite vlastiti personalizirani kolač čiji će ukus testirati vrijeme i vaši najmiliji. Osim toga, postoji i trik. Prilikom pravljenja "markirane" torte šansa za pogrešku je svedena na minimum. Napokon, ruka je već puna, a recepti i temperaturni režimi su stabilni.
