Pšenica je najvrednija i najrasprostranjenija žitna kultura. Uzgaja se na svim kontinentima, u svim klimatskim zonama. Uglavnom se gaji pšenica mekih i tvrdih sorti. Raširena popularnost ove žitarice rezultat je svestrane upotrebe žitarica koje imaju veliku hranjivu vrijednost.
Pšenica sadrži škrob (više od 60%), proteine (do 22%), masti, vlakna, fosfor, kalijum, kalcijum, magnezijum, vitamine grupe B, E, PP. Probavljivost proteina u ovoj žitarici je visoka - do 95%. Pre svega, pšenično zrno se koristi za proizvodnju brašna od kojeg se priprema hleb i mnogi drugi prehrambeni proizvodi. Pšenični hleb ima odličan ukus i po hranjivim vrednostima je superiorniji od hleba od brašna svih ostalih žitarica. U pekarskoj industriji najvrjednije sorte meke pšenice. Čvrsta se koristi za izradu visokokvalitetnih tjestenina, rezanci. Pored toga, žitarice se dobijaju od zrna takve pšenice - griz, kus-kus, bulgur, tritikale, pšenica. Manka je grubo mlevena pšenična krupica. Kulinarske mogućnosti griza su ogromne: osim što ga vole mnogi griz, od njega se prave knedle, tepsije, žele, pudinzi i pite. Kus-kus je posebna pšenična krupica, za čiju proizvodnju se samljevena vlažna zrna pšenice uvaljaju u male kuglice i zatim osuše. Kus-kus je čest u Aziji i Africi. Bulgur se dobija iz parenih zrna pšenice; zahvaljujući posebnoj tehnologiji većina hranjivih sastojaka čuva se u ovoj žitarici. Bulgur je vrlo popularan u orijentalnoj kuhinji. Od njega se pripremaju puhani pilaf i druga jela, a pšenična krupica ili krupica dobija se od grubo mlevenih zrna pšenice. Grit se kuva poput kaše, dodaje se salatama, od njega se pravi pilaf, peče u pekarskim proizvodima. Žitarice za doručak sa visokim sadržajem proteina dobijaju se od posebno obrađenog pšeničnog brašna. Pšenična trava smatra se vrlo vrijednom zdravstvenom hranom. Zrna pšenice se koriste za proizvodnju stočne hrane. Pšenične mekinje i otpad takođe se hrane stoci. Od slame se izrađuju papir, karton, prostirke i ograde za životinje na farmama. Od zrna pšenice proizvode se alkohol i škrob, a adhezivna i viskozna svojstva pšeničnog brašna traže se u industriji. Koristi se kao dodatak fluidima za bušenje u proizvodnji nafte, kao punilo za vodootporne impregnacije i kao vezivo u proizvodnji suhozida.
