Sir je svestran proizvod - kriška ove delicije podjednako je pogodna za jutarnji sendvič i za gurmansku večernju grickalicu. Budući da su korisne kvalitete sira posljedica prisustva živih mikroorganizama, neophodno je ovaj proizvod čuvati pod posebnim uvjetima.
Neophodno je
- - pergament papir;
- - folija;
- - plasticna kesa;
- - kontejner;
- - lanena ili pamučna tkanina;
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Velike zalihe sira ne biste trebali držati kod kuće, bolje je da ga kupujete po potrebi u količini koju možete pojesti za nekoliko dana. U krajnjem slučaju, može se dugo vremena čuvati u zamrzivaču. Da biste to učinili, stavite komad sira u plastičnu vrećicu i na njemu označite datum smrzavanja. Nakon odmrzavanja takav proizvod neće izgubiti okus, ali će se raspasti. Stoga ga je bolje podvrgnuti toplotnoj obradi dodavanjem u nadjev od supe ili pizze.
Korak 2
Za dugotrajno čuvanje, male komade tvrdog sira zamotajte u pergament papir ili foliju, stavite u čistu plastičnu vrećicu i stavite u posebnu posudu sa sirom. Ako nema sirnice, možete koristiti bilo koju staklenu ili plastičnu posudu s poklopcem. Međutim, ne biste trebali čvrsto zatvoriti poklopac, sir je živi proizvod i treba "disati". Zatim stavite posuđe na donju policu hladnjaka. Sir vrlo brzo upija strane arome, pa ne biste trebali držati hranu s oštrim, specifičnim mirisom.
Korak 3
Ako tvrdi sir želite čuvati izvan frižidera, možete ga umotati u krpu natopljenu fiziološkom otopinom (po mogućnosti platnom ili teškim pamučnim ubrusom) i čuvati na hladnom i tamnom mjestu. U tom slučaju morate biti vrlo oprezni i paziti da se plijesan ne pojavi.
Korak 4
Ukiseljeni sirevi (suluguni, feta sir, feta) mogu se čuvati 2-3 mjeseca, pod uvjetom da su kupljeni s kiselim krastavcem. Komade sira stavite u staklenu ili keramičku posudu, napunite sa slanom vodom i zatvorite poklopac. Sir se preporučuje čuvati na temperaturi od 6-8 stepeni i relativnoj vlažnosti većoj od 80%. Prije jela, salamureni sirevi mogu se kratko namočiti u mlijeku na sobnoj temperaturi. To će proizvod osloboditi od viška soli i značajno poboljšati njegov ukus.
