Prije kuhanja dagnji moraju se očistiti od pijeska i ostataka, a pokvarene ukloniti i baciti. Ako to ne učinite, umjesto zdravih delicija, imat ćete jestivo i prepuno jela s trovanjem hranom.
Neophodno je
- Dagnje
- Hladna svježa tekuća voda
- Dvije zdjele
- Ručnik
- Četka za posuđe
Instrukcije
Korak 1
Izuzetno je važno pripremiti svježe dagnje istog dana kada su kupljene. Ako ih nećete odmah kuhati, stavite ih u posudu, pokrijte vlažnom krpom i stavite u hladnjak. Što prije počnete kuhati, školjke će biti više žive, a samim tim i pogodne za jelo.
Korak 2
Oštećene, usitnjene i posebno otvorene školjke odaberite i bacite.
Ako su preklopnici malo otvoreni, lagano ih pritisnite. Živa dagnja će se odmah dobro zatvoriti.
Korak 3
Napunite široku posudu hladnom svježom vodom i namočite dagnje u njoj da filtriraju pijesak.
Korak 4
Pripremite kašiku s urezom, ručnik, četku za posuđe i drugu posudu s vodom. Postavite radno područje pored sudopera.
Korak 5
Nakon dvadeset minuta, počnite vaditi dagnje šupljikavom žlicom, jednu po jednu.
Obratite pažnju na "bradu" - skupinu vlakana kojima se školjke lijepe za kamenje. Zamotajte ga ručnikom i odmaknite od školjke. Ako povučete školjku unutra, možete je oštetiti.
Korak 6
Kistom pod tekućom vodom očistite školjke od preostalog otpada.
Prerađenu školjku stavite u posudu s čistom vodom.
Korak 7
Imajte na umu da školjke ne omekšaju kod dugotrajnog kuhanja. Nakon pet minuta, od početka kuhanja, školjka će imati aromatično meso, nakon dvadeset - žilavo i gumenasto.
Korak 8
Dagnje ćete najlakše skuhati ako ih stavite u tavu, prelijete čašom bijelog vina ili vode, stavite na vatru i poklopite poklopcem. Važno je da tekućina ne pokrije cijelu školjku. Treba ih kuhati na pari, a ne kuhati.
Korak 9
Kuhajte na umjerenoj vatri, povremeno protresite posudu. Nakon pet minuta uklonite poklopac i odaberite poluotvorene školjke. Bacite školjke koje ostanu pokrivene.
