Kupus se razlikuje po vrstama i vrstama. Na njegov ukus, aromu i hrskavost utječu sorta, uvjeti skladištenja, način pripreme i način rezanja. Važno je biti u mogućnosti pravilno sjeckati bijeli i crveni kupus. Na prvi pogled, šta sve treba naučiti: rezati kako se reže. Ali, na primjer, ako uzmete mali nož, sok od kupusa će se više isticati i izgubit će sočnost i hrskavost.
Instrukcije
Korak 1
Za kupus vam je potreban dobro naoštren, velik i širok nož. Prvo, nezgodno je rezati malim nožem. I, drugo, kupus cijepa na nejednake komade i od kuhara zahtijeva više vještine i truda. Postoje i posebne drobilice za lišće kupusa, uključujući električne.
Korak 2
Glavicu kupusa uz peteljku prerežite na dva ili četiri dijela. Napravite prvi rez sa strane panja. Sigurnije je i prikladnije. Ako započnete rezati s drugog kraja, usitnjavanje listova kupusa će se drobiti i morat ćete samljeti svaki list zasebno.
Korak 3
Narežite svaki komad kupusa preko žila na još nekoliko kriški širine 6 - 8 cm.
Korak 4
Oštrim nožem sitno nasjeckajte svaki režanj tako da trake ne budu veće od 3 mm. Međutim, nije poželjno rezati strugotine tanje od 1 mm, takav kupus će se dinstati prebrzo ili skuhati i pretvoriti u kašu. Ova slama je takođe odlična za salate od svežeg kupusa. Inače, za dinstanje ili prženje kupus se može rezati na ujednačene četvrtaste kriške od 1x1 do 5x5 cm.
Korak 5
Ako je kupus rastresit i malo uvenuo, ni najoštriji nož (a još više usitnjavačem) neće ga moći izrezati na jednake tanke kriške. U takvim slučajevima kupus treba rukom čvrsto pritisnuti na dasku i vrlo sporo rezati na kvadratne ili pravokutne kriške. Ili koristite puhani kupus za pravljenje punjenog kupusa.
