Crvena slana riba postat će ukras svakog svečanog stola. Možete koristiti bilo koju vrstu lososa, na primjer losos koji je popularan kod domaćica već dugi niz godina. Da bi predjelo bilo ukusno i lijepo, morate znati kako pravilno soliti losos kod kuće. Postoji mnogo recepata pa lako možete odabrati najjednostavniji i najbrži za sebe.
Kako soliti lososa u ulju
Možete koristiti klasični recept prema kojem se riba soli u ulju. Potrebni sastojci:
- čum file - 600-700 g;
- 2 kašike soli;
- kašičica šećera;
- biljno ulje - 100 ml;
- 1 lovorov list;
- mljeveni piment po ukusu (ali ne jako, tako da ne prekida okus ribe, već ga samo dopunjuje).
Izrežite file lososa na dijelove, stavite u široku posudu u jednom sloju. Pomiješajte biljno ulje sa solju i šećerom, dodajte mljeveni biber i lovorov list (možete ga slomiti na nekoliko dijelova), promiješajte da se sol i šećer otope.
Mirisno ulje ravnomjerno rasporedite po ribi, pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru 8-10 sati. Minimum napora, a kao rezultat toga, na svečanom će se stolu pojaviti nježna i mirisna riba koja se može ukrasiti koprom, zelenim ili lukom izrezanim na kolutove.
Kako soliti losos u slanici
Ukusno i brzo možete nasoliti chum lososa uz pomoć salamure. Poželjno je ribu kuhati dan prije predložene gozbe, jer se neće dugo čuvati. Za pripremu kiselog lososa u salamuri trebat će vam sljedeći sastojci:
- čum file - 1 kg;
- 4 kašike soli (možete koristiti morsku sol);
- aleve paprike i zrna crnog bibera (po 5-7 graška);
- 2 lista lovora;
- 600-700 ml vode.
Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar i lovorov list. Nakon 5-7 minuta uklonite salamuru sa vatre i ohladite. Oljušteni losos prerežite tako da dobijete 2 sloja fileta bez kostiju, izrežite na lijepe kriške iste veličine i stavite komade u široku posudu u jednom sloju. Zatim trebate ribu napuniti slanom vodom, posudu prekriti prozirnom folijom i staviti preko noći u hladnjak. Sutradan ocijedite salamuru, prije posluživanja, lijepo posložite losos na tanjur i ukrasite po ukusu.
Kako soliti losos sa suvim soljenjem
Ako vam se ne sviđaju opcije s maslacem ili salamuri, a vi i dalje zbunjujete kako kiseli krastavci usoljeni kod kuće brzo i ukusno, možete koristiti jednostavan recept za suho soljenje. Za ovo će vam trebati:
- losos bez drobe bez glave - 2 kg;
- 2 kašike soli s toboganom;
- 1 kašika šećera;
- bilo koji začin za soljenje ribe (količinu naznačuje proizvođač na pakovanju, najmanje žličicu).
Prvo morate pomiješati suhe sastojke. Zatim ribu narežite na srednje komade. Dno posude za kiseljenje pospite malim slojem soli, šećera i začina. Premažite svaki komad ribe smjesom izvana i iznutra, stavite u posudu i pokrijte ostatkom smjese.
Ovaj recept uključuje soljenje pod pritiskom, pa unaprijed odaberite optimalna jela. Slani krompir na sobnoj temperaturi: 24 sata, ako volite slanu ribu, 48 sati, ako želite da riba bude slanija. Prije posluživanja, losos se može blago umutiti salvetom kako bi se uklonio višak začina.
