Svježi ili malo osušeni hljeb može postati punopravni sastojak raznih jela: salata, pudinga, kiflica. Tradicionalni puding od jagodičastog voća s okusom napravljen od visokokvalitetnog hljeba, bobica i voća savršen je desert za vruće ljeto.
Za ljetni puding trebat će vam: 12 kriški visokokvalitetnog kruha (ne previše svježeg i rastresitog) bez kore, 250 g crnog i crvenog ribiza, 150 g granuliranog šećera, 250 g mješavine bobičastog voća (jagode, borovnice, maline), 2 kašike vode.
Za puding s egzotičnim voćem trebaju vam: limun, limeta i pomorandža, dinja, mango, ananas, papaja.
Priprema deserta treba započeti s pripremom podloge. Iznutra rasporedite duboki kalup zapremine 1,25 litara s kriškama hljeba. Prije postavljanja kalupa, na dno je bolje položiti papir za pečenje ili prozirnu foliju kako biste kasnije lakše uklonili puding. Prvo se položi disk za kruh, izrezan na dno, a zatim sekvencijalno postavlja bočna površina. Nakon što odrežete višak, obrežite komade hljeba do ivica posude. Odvojite najravnije komade da pokriju gornji sloj bobica.
Pomiješajte crni i crveni ribiz sa šećerom u loncu, prelijte 2 kašike vode. Zagrijavajte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Kad bobice počnu ravnomjerno davati sok, kuhajte još oko 5 minuta, a zatim uklonite s vatre. Jagode narežite na četvrtine i kombinirajte s ostalim bobicama.
Kriške hljeba dobro navlažite sokom, a zatim ih napunite bobicama. Nakon što ste dobro postavili bobice, unesite ih unutra. Bobice preliti pripremljenim kriškama kruha i tanjurićem za čaj. Stavite posudu na posudu u koju će se iscuriti tekućina koja se dobije. Pritisnite pritiskom odozgo. Komad treba držati pod pritiskom preko noći u frižideru, tako da voćni sok potpuno zasiti kruh, dajući pudingu odličan oblik i konzistenciju.
Nakon isteka vremena, prevrnite puding na pladanj za serviranje i oslobodite ga od kalupa. Sok iz posude prelijte preko deserta, posebno ona područja koja su slabo natopljena. Gotov puding ukrasite svježim bobicama.
Puding sa egzotičnim voćem
Umjesto ljetnih bobica, možete uzeti tvrdo voće sa svijetlom pulpom. Napravite sirup s okusom citrusa. Sok 1 pomorandža, 1 limun, 1 limeta. Narežite voće na kriške. Zakuhajte 300 ml vode i soka sa koricom naranče, poklopite. Pirjati 30 minuta na laganoj vatri. Filtriranu tečnost prokuhajte sa 100 g šećera 2 minute. 500 g sjeckanog voća stavite u malo ohlađeni sirup: ananas, dinja, mango, papaja. Nastavite kuhati s receptom za ljetni puding. Prije posluživanja deserta ukrasite voćnim klinovima i šlagom.
Puding se može kuhati tokom cijele godine sa sljedećim opcijama:
Jesenji puding. Kuhajte kruške narezane na kockice u jabukovom sirupu jednu minutu dok ne omekšaju. Zatim dodajte crni ribiz i četvrtine šljiva bez koštica.
Zimski puding. Suho voće (breskve, suhe kajsije, mango, smokve, suhe šljive) namočite u soku od jabuke preko noći. Nabreklo voće uklonite iz soka i nasjeckajte na komade. U istom soku s naribanom koricom naranče skuhajte oljuštene kriške jabuke dok ne omekšaju. Pomiješajte sa sušenim voćem. Dalje, kuhajte kao ljetni puding.
