Ukusni prozračni desert napravljen od tučenih proteina, kajmaka, bobičastog voća i voća dobio je ime u čast poznate balerine Ane Pavlove. Međutim, prave balerine i svi koji paze na svoje zdravlje i figuru ne bi trebali to zloupotrijebiti - delikatesa je prilično kalorična. Ali mali komadić apetizirane torte s košaricom ili dijeljena beze s bobičastim voćem sigurno vam neće naštetiti. Pripremite Pavlovu za večernji čaj ili ga poslužite na svečanom stolu - i uživajte!
Neophodno je
-
- Merengi "Pavlova":
- 2 vjeverice;
- 100 g šećera;
- 1 kašičica škroba;
- vanilin;
- 0,5 kašičice octa;
- 300 ml teške pavlake;
- 2 vrećice vanilin šećera;
- Jagoda
- kupina
- maline i grožđe za ukras.
- Torta "Pavlova":
- 3 vjeverice;
- 150 g šećera;
- 1,5 kašičice škroba;
- vanilin;
- 1 kašičica sirćeta
- 300 ml teške pavlake;
- 2 vrećice vanilin šećera;
- 100 g šećera za sirup;
- 2 mandarine;
- 2 kruške;
- jagode i grožđe;
- korica jednog limuna;
- svježa metvica za ukras.
Instrukcije
Korak 1
Desert se može porcionirati - u obliku beze košara - ili nalikovati velikoj torti s voćem. Prvo probajte napraviti Pavlove kolače. Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i ulijte ih u duboku posudu. Za najbolje bijelo, prethodno izvadite jaja iz hladnjaka i nikada ne pokušavajte umutiti potpuno svježa jaja.
Korak 2
Istucite bjelanjke mikserom ili pjenjačom dok se ne pojave oštri "vrhovi". U tučenu masu postepeno sipajte polovinu šećera, nastavljajući da ga meljete dok se ne formira homogena sjajna krema. Dodajte preostali šećer, škrob, vanilin, ocat i ponovo istucite smjesu - trebala bi postati čvrsta. Ne žurite - visokokvalitetni šlag proteini ključ su ljepote gotovog deserta.
Korak 3
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje i tučeni snijeg od bjelanjaka rasporedite u okrugle korpe ravnog dna s obodima. Stavite lim za pečenje u sredinu rerne zagrejane na 150 stepeni. Pecite oko sat vremena na niskoj temperaturi dok ne porumeni. Uklonite beze s papira prije nego što se ohlade, inače će se zalijepiti.
Korak 4
Umutite gustu pavlaku sa vanilin šećerom. Stavite ih u središte potpuno ohlađenih košara. Jagode i veliko grožđe prepolovite. Stavite ih na vrh kreme, dodajući malo borovnica, kupina ili malina.
Korak 5
Obavezno pripremite veliku košaru deserta Pavlova za svečani sto. Izgleda vrlo impresivno i ostavit će sjajan dojam na goste. Pripremite proteinsku masu prema prethodnom receptu. Obložite dva lima za pečenje papirom za pečenje. Na jednom rasporedite veliki krug s obodima - buduću košaru s voćem. Na drugu, pomoću slastičarske vrećice, posadite dvije lučne drške.
Korak 6
Stavite listove za pečenje u toplu rernu i pecite oko sat i po. Provjerite spremnost pažljivo vadeći lim za pečenje s košarom iz pećnice. Rubovi bi se trebali potpuno osušiti i dobiti bež nijansu, a dno bi trebalo ostati mekano. Pažljivo uklonite prazne površine i prebacite ih u posudu.
Korak 7
Velika košara može se napuniti ne samo bobicama, već i voćem. Ogulite i posadite dvije kruške. Stavite šećer i koricu limuna u šerpu, dodajte 300 ml vode. Smjesu stavite na vatru i zagrijavajte dok se šećer potpuno ne otopi. Stavite kruške u sirup i kuhajte oko 2 minute, a zatim izvadite i ohladite. Ogulite dvije mandarine, odaberite velike i lijepe jagode i crno grožđe.
Korak 8
Umutite 300 g kreme od vanilin šećera. Stavite kremu u korpu i lijepo položite voće na vrh. Pričvrstite ručke na bočne strane korpe šlagom. Kuhajte sirup 10 minuta dok ne porumeni. Malo ga ohladite i prelijte preko voća. Ukrasite listićima svježe nane.
