Žene koje doje trebaju biti posebno oprezne prema vlastitom jelovniku. Potencijalni alergeni ne bi trebali biti uključeni u prehranu, istovremeno prehrana treba biti zdrava i raznovrsna, pružajući majci i bebi sve potrebne mikroelemente. Na popisu najboljih namirnica nalazi se jetra, ali da bi se postigla maksimalna korist, mora se pravilno kuhati i konzumirati u dozama, pažljivo nadgledajući vašu dobrobit.
Jetra za dojilje: korisna svojstva i osobine
Nutricionisti toplo preporučuju uvrštavanje goveđe ili pileće jetre u prehranu trudnica i dojilja. Proizvod je bogat proteinima, folnom kiselinom, bakrom, željezom i cinkom. Ovi elementi ne samo da pozitivno utječu na razvoj djeteta, već pomažu i majci da se brže oporavi nakon porođaja. Dobro apsorbirano željezo sprečava anemiju, poboljšava protok krvi i brzo obnavlja menstrualni ciklus. Jetra je bogata vitaminima A, E, B, D, koji se ne uništavaju pravilnim kuhanjem. Njihovo uključivanje u prehranu pozitivno utječe na probavu, poboljšava stanje kože, kose i zuba koji pate tijekom trudnoće.
Velika prednost jetre je nizak sadržaj kalorija (140 kcal na 100 g proizvoda). Pri kuhanju ili dinstanju, broj kalorija se lagano povećava - do 165 jedinica. Jetra je bogata proteinima, na drugom mjestu su dobro apsorbirane masti, ali u sastavu ima malo ugljikohidrata. Hranjiva vrijednost proizvoda je velika: čak i mali dio bez priloga dobro zasiti, daje snagu i energiju potrebnu mladoj majci.
Još jedan koristan proizvod je jetra bakalara. Prodaje se kao konzervirana hrana, sadrži polinezasićene masne kiseline, vitamine A i E, magnezijum, cink, selen. Proizvod se jede bez dodatne kulinarske obrade, dnevna porcija je 1 žlica. l. na kriški cjelovitog zrna ili sivog hljeba. Jetra bakalara korisna je kod teške anemije, ali može izazvati crijevne probleme, pa je treba u prehranu uvrštavati postepeno.
Kontraindikacije i upozorenja
Uprkos očiglednim prednostima, jetra nije za svakoga. U ovom su organu, odgovornom za uklanjanje metaboličkih proizvoda iz životinjskog tijela, koncentrirani toksini, antibiotici i druge ne baš korisne supstance. Zdrava žena koja nema probavne probleme može bez štete pojesti 100-150 g gotove jetre, dok konzumaciju treba ograničiti na 1-2 porcije tjedno. Takva količina proizvoda neće štetiti djetetu, pod uvjetom da nema individualnu netrpeljivost. Povećani dijelovi mogu uzrokovati kratkotrajnu probavu, proljev i mučninu.
Jetra je bogata vitaminom A, pa je dojilja koja redovito uključuje ovaj proizvod na jelovnik bolje odbiti gotove multivitamine. Povećana koncentracija retinola može negativno utjecati na zdravlje djeteta.
Pri odabiru jetre treba obratiti pažnju na govedinu i piletinu. Ove vrste su lako probavljive, sadrže manje masnoće i rjeđe uzrokuju alergije. Svinjska jetra ima gorak ukus koji ne vole svi.
Neke žene pokušavaju odabrati samo prirodnu, rustikalnu hranu, izbjegavajući kupovinu jetre u trgovini. Nutricionisti upozoravaju da su proizvodi poznatih marki mnogo sigurniji: testirani su mnogo puta i posjeduju odgovarajuće certifikate koji potvrđuju njihov kvalitet. Važno je osigurati da jetra bude svježa, bez nečistoća i neprijatnih mirisa. Proizvod na farmi, a posebno meso privatnih trgovaca, ne ispunjava uvijek higijenske zahtjeve i može naštetiti dojiljama.
Kako pravilno kuhati jetru: najbolji domaći recepti
Klasična verzija je goveđa jetra dinstana u pavlaci. Možete ga kuhati na tavi ili u sporom štednjaku. Prvo morate ispržiti tanko nasjeckani luk, a zatim poslagati opranu i oljuštenu jetru, izrezanu na ne premalo komade. Nakon dvije minute prženja, jetra se prelije sa nemasnom pavlakom i ostavi da krčka dok ne omekša. Zaključno, jelo treba posoliti, po želji se doda sitno nasjeckano povrće. Najbolji prilog je divlji ili smeđi pirinač koji obiluje vlaknima i vitaminima B.
Pileća jetra je takođe vrlo korisna. Najjednostavnije rješenje je kuhati ga u kipućoj slanoj vodi s lovorovim lišćem i nekoliko zrna crnog papra. Nježna jetra bit će gotova za 10-12 minuta. Poslužite ga odmah nakon kuhanja, hlađenja, proizvod će postati suh i žilav. Najbolji dodatak su svježe povrće i zelena salata.
Izvorniji recept je pileća jetra s voćem: jabukama i grožđem. Pokazalo se da je jelo lagano, ali zadovoljavajuće. Za prilog trebate skuhati tjesteninu od durum brašna ili pečenog krompira. Opranu jetru narežite na kriške, stavite u posudu multivarka, ulijte malo vode i dinstajte dok se napola ne skuha sa zatvorenim poklopcem. Dodajte jabuke narezane na kockice bez kože i sjemenki, te grožđe bez sjemenki. Posolite po ukusu, dodajte malo mlevene paprike. Postavite program "Gašenje" na 10 minuta. Ako dijete ima tendenciju ka alergijama, bolje je odbiti začine i grožđe pripremom jetre s jabukama zelenih sorti.
Za one koji ne vole karakterističan ukus jetre, proizvod možete dinstati u svježem mlijeku prije dinstanja. Nakon pola sata jetra se dinsta s malom količinom tečnosti. Gotovom jelu možete dodati malo zelenila. Luk vlasac, celer i češnjak najbolje je izbjegavati; njihove jake arome mogu utjecati na okus majčinog mlijeka.
