Juhe su različite, ali najčešće su bile i ostale meso. Kada ih kuvate, morate uzeti u obzir šta tačno želite da postane ukusno - čorbu ili meso. Ali ako pokušate, možete skuhati ukusno meso u ukusnoj juhi. Samo treba znati kako.
Neophodno je
-
- Meso na kosti
- Voda
- Pan
Instrukcije
Korak 1
Klasično pravilo, izloženo u gotovo svim kuharicama, kaže da da biste dobili ukusnu juhu, meso morate staviti u hladnu vodu, a onima koji žele sačuvati okus mesa stavite ga u već kipuću tečnost. Tačno je. Postepeno se zagrijavajući, meso će početi ispuštati ekstrakte i sokove, ovaj će se postupak nastaviti sve vrijeme dok se juha kuha. Vrela voda zatvorit će pore na površini mesa, svi sokovi ostat će u njemu, ali nećete dobiti ukusnu juhu.
Korak 2
Ali šta je s nekim ko bi htio ubiti dvije ptice jednim kamenom? Odgovor na pitanje je očigledan. Morate kuhati na taj i onaj način. Kosti daju glavni ukus i čorbu bujonu, pa se meso za juhu obično uzima na kosti. Odvojite ga od mesa, isperite i stavite u lonac hladne vode.
Korak 3
Pokušajte ne udaljavati se od lonca. Čim se siva pjena počne skupljati na površini bujona, odmah je uklonite žlicom. Neke domaćice više vole isušiti prvu juhu. Ako ste jedan od njih, pričekajte da zakipi i odmah ispraznite sadržaj posude u sudoper, sjećajući se da prvo iz njega izvadite kost.
Korak 4
Napunite kost čistom vodom, stavite lonac na vatru. Ako ste samo obrađivali pjenu, preskočite prethodni korak.
Korak 5
Usput, čak i ako ne volite masnoću, pokušajte za juhu uzeti blago žilasto meso. Posno meso ostat će žilava gruda, bez obzira kako ga kuhali. Meso nije potrebno rezati, ostavite ga u velikom komadu, stavite u kipuću tečnost, smanjite temperaturu i kuhajte narednih 1-3 sata. Vrijeme kuhanja ovisi o vrsti mesa, starosti životinje i mnogim drugim faktorima.
Korak 6
Zapamtite, bolje je dugo kuhati na laganoj vatri nego brzo na jakoj vatri. Gotovo meso postat će mekano, vlakna će se lako odvojiti jedno od drugog. Sada ga možete iseći na delove i staviti na tanjire. Ili ga ostavite u supi. Namakan okusom ostatka sastojaka, ima još bolji okus.
