Goveđe juhe su hranjive, bogate i ne previše masne. Bolje ih je kuhati u jesen i zimu - topla juha savršeno se zagrijava i lako zamjenjuje puni obrok. Govedina se dobro slaže sa povrćem, začinima, začinskim biljem i ostalim sastojcima.
Irska supa od graha sa govedinom
Klasičan recept popularan u engleskoj domaćoj kuhinji. Začini jelu dodaju zasićenost, bijeli grah, koji se posebno kuha, odgovoran je za sitost. Proporcije kima, bijelog luka i celera mogu se mijenjati prema ukusu. Juhu poslužite vruću i oparenu, dodajući prhki tost sa sirom.
Sastojci:
- 250 g goveđeg bataka;
- 250 g bijelog graha;
- 3 kriške slanine;
- 1 kašika l. rafinirano biljno ulje;
- 1 srednji luk;
- 2 mrkve;
- 600 ml konzervirane rajčice u vlastitom soku;
- 1,2 litre filtrirane ili flaširane vode;
- 2 režnja češnjaka;
- 2 kašike l. vinski ocat;
- 3 grančice celera;
- 2 lista lovora;
- 3 kašičice kim;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber.
Namočite pasulj u hladnoj vodi preko noći. Ujutro ocijedite tečnost, isperite grah, dodajte svježu vodu i kuhajte 10 minuta. Bacite polugotov grah u cjedilo.
U loncu zagrijte biljno ulje, dodajte sitno sjeckanu slaninu, govedinu narezanu na kockice, nasjeckanu mrkvu, bijeli luk, luk, lovorov list, kim i celer. Uz miješanje pržite 5-7 minuta. Ulijte vodu, dodajte pasulj, paradajz sa sokom, sirćetom i malo soli. Smjesu prokuhajte, smanjite snagu peći. Kuhajte na umjerenoj vatri 1,5 sata, pustite da se kuha ispod poklopca najmanje 10 minuta. Prije posluživanja pospite svježe mljevenim crnim biberom.
Juha od pire od brokule: korak po korak priprema
Od govedine i brokule možete napraviti zdravu i ukusnu juhu od pirea. Pogodan je za dječju i dijetalnu hranu, sadržaj kalorija u obroku ne prelazi 250 kcal. Juha se poslužuje sa domaćim krutonima od belog hleba i kašikom sveže pavlake.
Sastojci:
- 300 g govedine;
- 2 krompira;
- 150 g brokule (smrznuto);
- 2 srednje mrkve;
- 1 luk;
- sol;
- Lovorov list;
- mljeveni crni biber;
- zrna crnog papra;
- svježe bilje (peršin, celer);
- biljno ulje za prženje.
Govedinu narežite na komade, isperite, oljuštite filmove. Stavite meso u lonac, prelijte vodom, dodajte prepolovljeni luk i grubo nasjeckanu šargarepu. Sve prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru, dodajte lovorov list i zrno crnog bibera. Kuhajte juhu 1, 5 sata, izvadite meso, isečeno na male komade. Procijedite juhu, bacite kuhano povrće.
Ogulite mrkvu i krompir. Korijeno povrće naribati, krumpir nasjeckati na kockice. Stavite povrće u šerpu, dodajte smrznutu brokulu, prelijte procijeđenom juhom. Kuhajte juhu dok krompir ne omekša, začinite solju i paprom, istucite podvodnim blenderom u pire krompiru. Ulijte u tanjure, dodajte u svaku tanjir sjeckanu govedinu i sitno sjeckano zelje.
Juha od gulaša: korak po korak recept
Gusta i izdašna juha od gulaša popularno je mađarsko jelo. Priprema se u restoranima i kafićima, ali domaća juha je još ukusnija. Jelo sadrži puno kalorija i zimi se dobro zagrijava. Pravilno pripremljeni gulaš na fotografiji izgleda impresivno, dok je kuhanje prilično jednostavno.
Sastojci:
- 500 g goveđe pulpe;
- 50 g putera;
- 1 luk;
- 1 srednja mrkva;
- 1 kašika l. pšenično brašno;
- 6 krompira;
- 1 korijen peršuna;
- Lovorov list;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Isperite meso, uklonite filmove. Govedinu narežite na sitne uredne komade. Luk, šargarepu i peršinov koren sitno nasjeckajte, pržite na vrućem ulju dok ne bude napola kuhano. U posudu dodajte meso, povremeno miješajući, dinstajte dok ne omekša.
U smešu ulijte kipuću vodu. Juha treba biti dovoljno gusta, a ne vodenasta. Kuhajte 20-25 minuta na umjerenoj vatri, pokrivajući tavu poklopcem. U malu tavu pomiješajte 1 tbsp. l. maslac i istu količinu pšeničnog brašna, pržite dok ne porumene. Razrijedite prženje brašna malom količinom čorbe, miješajte dok ne postane potpuno homogeno, začinite juhu.
Stavite krumpir narezan na kockice u šerpu, dodajte lovorove listove, sol i mljeveni crni biber. Kuhajte juhu dok krompir ne bude spreman, isključite štednjak, pustite da se jelo kuha 10-15 minuta ispod poklopca. Da biste jelo učinili pikantnijim, u njega možete dodati kolutiće crvene ljute paprike i nekoliko kašika paprike u prahu.
Juha sa goveđim rebrima i povrćem
Bogata juha dobija se od goveđih rebara, koju treba dopuniti setom povrća i gljiva. Što je povrće raznoliko, gotovo jelo će biti ljepše.
Sastojci:
- 1,5 kg goveđeg prsa na kosti;
- 4 stabljike celera;
- 200 g svježih šampinjona;
- Korijen đumbira 3 cm;
- 2 mrkve;
- 3 režnja češnjaka;
- hrpa zelenog luka;
- biljno ulje za prženje;
- piment od graška;
- sol;
- mljeveni crni biber.
Podijelite govedinu na komade, po 2 rebra, prelijte hladnom vodom i ostavite pola sata. Stavite lonac na šporet, pustite da zavrije, uklonite pjenu, smanjite vatru. Narežite đumbir na kriške, oljušteni češnjak malo zdrobite. U lonac dodajte đumbir i beli luk, tu stavite bele delove zelenog luka i aleve paprike. Kuhajte juhu 1, 5 sata, 30 minuta dok ne budete spremni da uklonite rebra, meso isecite i nasjeckajte na komade.
Procijedite juhu, vratite u lonac, dodajte komade govedine i pustite da zavrije. Zeleni luk, šargarepu i celer sitno nasjeckajte. Uklonite stabljike sa šampinjona, narežite kape na uredne kriške. Pržite povrće na vrućem ulju dok ne omekša, stavite u čorbu. Kuhajte 5 minuta na srednje jakoj vatri, dodajte pečurke, nakon još 3 minute dodajte zeleni luk, biber i sol. Kuhajte juhu 3-4 minute, sipajte u ugrijane zdjele i poslužite.
Juha od kupusa sa govedinom: najbolja zimska supa
Ukusna bogata juha od kupusa može se pripremiti od svježeg ili kiselog kupusa, dodajući začine po ukusu. Hranjiva vrijednost jela je velika, dugo daje osjećaj sitosti, zagrijava, potiče probavu. Juhu od kupusa možete poslužiti odmah nakon kuhanja, ali oni postaju posebno zasićeni nakon 10-12 sati. Izvrsna pratnja - raženi kruh, svježe začinsko bilje i pavlaka.
Sastojci:
- 500 g govedine (pulpa s kosti);
- 4 krompira srednje veličine;
- 2 mrkve;
- 500 g svježeg bijelog kupusa;
- 1 velika mesnata rajčica;
- 1 luk;
- Lovorov list;
- rafinirano biljno ulje za prženje;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- zrna crnog papra;
- svježe ili sušeno bilje (kopar, peršun, celer).
Isperite govedinu, uklonite filmove. Stavite meso u lonac i prelijte hladnom vodom. Zakuhajte tečnost, uklonite pjenu, smanjite vatru. Juhu posolite i kuhajte 1 sat. 15 minuta pre kuvanja dodajte lovorov list i zrno crnog bibera. Provjerite gotovinu govedine. Ako je meso žilavo, kuhajte dok ne omekša, izvadite, izvadite iz kosti i nasjeckajte. Procijedite juhu, nalijte natrag u šerpu, tamo stavite nasjeckanu govedinu.
Iz kupusa uklonite trome i oštećene listove, uklonite panj. Vilice sitno nasjeckajte, luk i paradajz narežite na male kockice. Ogulite šargarepu, naribajte je na gruboj ribež.
Na tavi zagrijte biljno ulje, stavite luk i uz miješanje pržite dok ne postane prozirno. Dodajte mrkvu i pržite još 5 minuta. Stavite paradajz, miješajući, kuhajte 3-5 minuta, isparavanjem viška tečnosti.
Stavite lonac sa juhom na šporet, pustite da zavri, smanjite vatru. Stavite krompir i kupus, kuhajte 10 minuta, dodajte prženo povrće i začine. Kuhajte 6-8 minuta, kušajte juhu od kupusa. Po potrebi dodajte sol i biber. U lonac ulijte sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, prekrijte juhu poklopcem i ostavite 15 minuta. Poslužite vruće sa malo kisele pavlake u svakom tanjiru.
