Kuhanje preljeva od povrća za supe, boršč i druga jela ne traje puno vremena i ne zahtijeva dugotrajnu sterilizaciju. Ujedno je izvrsna pomoć za svaku domaćicu. A da se ne spominje činjenica da su u njima hranjivi sastojci i vitamini savršeno očuvani.
Kada dodavate preljeve u jelo, morate imati na umu da sadrže sol, pa morate samo malo posoliti ili uopće ne dodavati sol.
Preliv za juhu
Trebat će vam: 1 kg mrkve, 1 kg paradajza, 1 kg luka, 4-5 slatkih paprika, 200 g kopra i peršina, 800 g soli.
Dobro isperite povrće i začinsko bilje i pustite da se osuši. Ogulite mrkvu, luk i papriku. Papar i luk sitno nasjeckajte, a mrkvu krupno naribajte. Narežite paradajz na tanke ploške. Pomiješajte povrće, dodajte sjeckano bilje i pospite solju. Prebacite u čiste tegle, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu.
Preliv za boršč
Sastojci: slatka paprika - 1 kg, paradajz - 1 kg, luk - 1 kg, šargarepa - 1 kg, sol - 800 g.
Operite i oljuštite sve povrće. Papriku, luk, šargarepu narežite na tanke trake, paradajz narežite na male kriške. Kombinirajte sve sastojke, dodajte sol, promiješajte. Prebacite u pripremljene staklenke, zatvorite poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.
Priprema za zeleni boršč
Trebat će vam: kiselica - 500 g, kopar - 300 g, zeleni luk - 500 g, peršin - 100 g, sol - 100 g.
Isperite i nasjeckajte sve zelje. Posolite i promiješajte da se dobije sok. Stavite u staklenke, sterilizirajte 25 minuta. Zatvoriti hermetički, hladiti i čuvati na hladnom mjestu.
Vitaminski preliv
Sastojci: šargarepa - 0,5 kg, karfiol - 0,5 kg, keleraba - 0,5 kg, paprika - 0,5 kg, celer - 300 g, kopar i peršin po 1 svežnja, sol - 0,5 kg.
Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljenu šargarepu, kelerabu i celer narežite na velike komade. Papar za uklanjanje peteljki i sjemenki. Svo povrće i začinsko bilje sameljite mlinom ili mlinom za meso. Umiješajte sol. Složite u tegle, zatvorite poklopce i čuvajte na hladnom mjestu.
Priprema graha
Trebat će vam: paradajz, paprika, grah, luk, tikvice, patlidžani, sve mrkve po 0,5 kg, češnjak - 1 glava, ljuta paprika - 2 kom., Sol po ukusu.
Operite i osušite povrće. Ogulite luk i šargarepu i narežite na kriške. Ogulite i narežite papriku na kvadrate, paradajz na kriške. Nasjeckajte tikvice i patlidžane na kockice, grah u velikim komadima. Ogulite i režite češnjak. Pomiješajte sve sastojke, dodajte sol i malo vode. Prebacite u lonac i dinstajte na laganoj vatri 45-50 minuta. Kad je vruće, prebacite u pripremljene staklenke, hermetički zatvorite, preokrenite i ostavite da se ohladi. Može se koristiti kao međuobrok ili se dodaje juhama i mesnim jelima. Prednost ovog pripravka je i u tome što se njegov sastav može promijeniti po vašem nahođenju za bilo koje povrće, ali proporcije se moraju poštivati.
