Kalina, koja se od davnina smatrala simbolom ljepote i hrabrosti, biljka je jedinstvena po svojim svojstvima, široko prepoznata ne samo u narodnoj, već i u službenoj medicini. Blanke od jagodičastog viburnuma poslužit će kao osnova za pripremu mnogih slastica i napitaka, pomoći će u obnavljanju i jačanju zdravlja te će djelovati kao učinkovit kozmetički proizvod.
Tradicionalno, pripravci od viburnuma ograničeni su na upotrebu bobica: koriste se za pripremu sokova, vina, tinktura, džemova, želea itd. Međutim, moramo imati na umu da u ovoj biljci ne zarastaju samo plodovi, već i cvijeće, lišće, kora, pa čak i korijenje. Postoji mnogo provjerenih recepata za pravljenje ukusnih i zdravih praznina od kaline za zimu.
Sok od kaline
Bobice se beru u kasnu jesen, nakon prvog mraza - viburn postaje manje trpka, poprima lijepu rubinsku boju. Četke se režu oštrim nožem, pokušavajući ne oštetiti ljusku bobica, nakon čega se drže svježe, smrznute ili koriste za slijepe probe.
Za pripremu soka uzmite cijele, neokrnjene bobice, isperite ih hladnom vodom, iscijedite sok bez upotrebe metalnih predmeta i filtrirajte kroz gazu presavijenu u dva sloja. Dobivenom soku se dodaje šećer ili med u omjeru 1: 1, temeljito se promiješa, sipa u čiste staklenke i čuva na hladnom mjestu.
Da biste dobili kalinu u vlastitom soku, pažljivo sortirajte sve bobice, operite ih i malo osušite na sobnoj temperaturi. Nakon toga, viburnum se stavlja u pripremljenu staklenu posudu, puneći je za trećinu. Odozgo, bobice su prekrivene šećerom, labavo začepljene poklopcima i stavljene na hladno mjesto - ovaj sok će biti gotov za otprilike šest mjeseci.
Kalina sa šećerom
Bobice kaline odvoje se od grana, sortiraju, isperu hladnom vodom i stave u emajliranu posudu. Nakon toga, posuda je prekrivena plastičnom folijom da zaštiti kuhinju od prskanja, a viburnum se utrlja pretvarajući bobice u homogeni pire.
Dobivenom pireu postepeno se dodaje šećer, uzima se u istoj količini kao i bobice, smjesa se temeljito miješa i ulije u staklenke. Na površinu jagodičastog pirea izlije se 1-2 kašike šećera, nakon čega se tegle začepe i čuvaju u frižideru.
Tinktura bobica kaline
Za pripremu tinkture koriste se zrele bobice, pažljivo sortirane, oprane i malo osušene u toploj pećnici - temperatura ne smije prelaziti 60 stepeni. Staklena posuda napuni se bobičastim voćem za dvije trećine, nakon čega se prelije mekom, kvalitetnom votkom ili razrijeđenim alkoholom i dobro zatvori poklopcem. Smjesa se daje infuziji dvije do tri sedmice, nakon čega se filtrira i čuva na tamnom, hladnom mjestu.
Za pripremu medene tinkture, tegla od tri litre napola se napuni suvim bobicama, doda se pola litre rakije i ista količina tekućeg meda, smjesa se temeljito promiješa i tegla dolije s prokuhanom toplom vodom. Tinktura se drži mjesec dana, periodično protresući teglu i filtrirajući je prije upotrebe.
