Tradicionalno u Rusiji, juha od zelenog kupusa pripremala se od nježnih listova svježe kiselice. Jelo ima originalan ukus i smatra se nevjerovatno zdravim, jer sadrži veliku količinu vitamina.
Proizvodi za kuhanje supe od zelenog kupusa
Vrlo često se takvo jelo poput juhe od kupusa sa kiselicom kuha u mesnoj juhi. Međutim, vitka opcija nije ništa manje popularna, što savršeno osvježava u vrućem ljetnom vremenu. Napokon, u ovom slučaju juhu od zelenog kupusa možete poslužiti hladnu.
Za pripremu juhe od zelenog kupusa trebat će vam sljedeći sastojci: 700 g govedine ili svinjetine, 200 g svježe kiselice, 5 gomolja krumpira srednje veličine, šargarepa, luk, pileća jaja, pavlaka, lovorov list, sol i mljeveno crno biber po ukusu, svježi kopar.
Recept za supu od zelenog kupusa
Ako se odluči kuhati juhu od kupusa u čorbi, meso se nareže na sitne komade, prebaci u lonac i prelije sa 2 litre vode. Kuhajte meso dok ne bude spremno. Juha se filtrira i ponovo stavi na vatru, a meso se ostavi da se ohladi.
Gomolji krompira se operu pod mlazom vode i oljušte. Krompir narežite na male kockice ili klinove i prebacite u kipuću juhu. Čim krumpir zavrije, uklonite pjenu i dodajte tavi lovorov list, sol, crni biber. Nakon toga smanjite vatru na srednju i pokrijte posudu poklopcem.
Nakon pranja lišća kiselice podijeljeni su u dva dijela. Prvi dio se sitno nasjecka i doda u lonac kad krompir omekša. Tada se preporučuje uklanjanje lonca sa štednjaka. Ako nastavite kuhati juhu od kupusa, kiselica će izgubiti jarko zelenu boju, a jelo će izgubiti svoj svečani izgled. Drugi dio kiselice prelije se kipućom vodom i ostavi doslovno 1-2 minute. Ovo vrijeme je dovoljno da lišće postane mekano.
Zatim se kiselica prebacuje u fino sito i trlja žlicom ili tučkom. Kroz sito će proći nježna masa bogate zelene boje, a gruba vlakna će ostati. Masa se puni gotovo gotovom juhom. Ovo će jelo učiniti mnogo svjetlijim i ukusnijim.
Sitno nasjeckani luk i naribana šargarepa prže se na tavi na biljnom ulju dok ne porumene. Povrće se dodaje u supu. Tava se vraća natrag na vatru. Čim juha zavrije, uklanja se sa štednjaka.
Pileća jaja se kuvaju odvojeno. Prilikom posluživanja u svaki tanjir stavite meso isečeno na sitno i po pola kuvanog pilećeg jajeta. U supu možete dodati i sitno sjeckani kopar i kašiku pavlake. Pavlaku možete zamijeniti tradicionalnijom opcijom za Rusiju - domaćim jogurtom.
