Kuhanje zeca nije jednostavan kulinarski postupak. Ako pretjerano izlažete suho, dijetalno meso, okus će biti pokvarjen. Na primjer, da biste meso kunića pirjali s krumpirom, morate sve raditi tačno prema receptu.
Postoji mnogo načina kako kuhati varivo od kunića s krumpirom. Postoji klasični recept. Zeca možete dinstati i s krumpirom u loncu, pavlakom ili drugim dodacima.
Pirjani zec s krumpirom: klasični recept
Potrebni sastojci: Trup zeca, 3 žlice. kašike putera, celera, 2 kom. luk, lovorov list, 4 čaše crnog vina, 4 krompira, 2 šargarepe, 500 grama gljiva, pola čaše brašna, kao i voda, sol i biber po ukusu.
Zeca temeljito operite i nasjeckajte na dijelove. Umočite ih u brašno. Otopite puter u tavi za pečenje i pirjajte komade mesa dok ne porumene. Luk i celer iseći na kockice i poslati u tepsiju. Zatim dodajte lovorov list, so i biber po ukusu, 4 čaše vode i vino. Obavezno prokuhajte tečnost za brojlere i lagano smanjite vatru. Potrebno je dva sata da se zec pirja ispod poklopca.
Nakon nekog vremena dodajte krompir i šargarepu u tepsiju. Naravno, moraju se oguliti i iseći na kockice. Dodajte i pečurke i dinstajte meso pola sata. Povrće treba biti dovoljno mekano. Zatim odvojeno pomiješajte pola šolje brašna i 1/3 šalice vode. Dobivenu otopinu dodajte mesu i sve promiješajte. Ostaje pričekati dok se tekućina u mangali potpuno ne zgusne.
Recept od variva od zečjeg krumpira
Za kuhanje trebat će vam: trup zeca, 3 češnja bijelog luka, luk, 200 g slanine, 10 grančica peršina i timijana, 3 žlice. kašike maslinovog ulja, čaša crnog vina, lovorov list, kao i 6 krumpira, 1 kašika. kašika šećera, soli i papra.
Operite trup zeca i podijelite ga na male dijelove. Češnjak i luk dobro nasjeckajte. Slaninu narežite na trake. Zatim formirajte buket aromatičnog bilja. Da biste to učinili, povežite timijan, peršin i lovorov list.
Komade mesa dobro popržite u posudi od lijevanog željeza dok ne porumene na ulju. Zatim u lonac stavite nasjeckani bijeli luk i luk. Dodajte mu buket bilja. Za aromu i ukus ne škodi staviti slaninu u lonac. Samo pričekajte dok tijekom kuhanja ne dobije zlatnu boju. Sada u lonac treba uliti crno vino i 3 čaše vode. Dinstajte sadržaj lonca oko sat i pol.
Za sada ostatke luka narežite na kolutiće i karamelizirajte ih u tavi s maslacem, šećerom, paprom i solju. Ogulite i nasjeckajte krompir, a zatim ga stavite sa zecom i kuhajte dvadeset minuta. Gotovo jelo poslužite s karameliziranim lukom.
