Uobičajeno je kuhati žele meso s dodatkom svinjskog mesa, ali ovo jelo može se pripremiti i od piletine. Ovo je ekonomična, lagana i jednostavna opcija bez želatine, koju iskusne domaćice ne koriste za očvršćavanje žele-mesa.
Neophodno je
- set od pileće supe - 3 kg;
- 1 kg pilećih krilca;
- 1 mrkva;
- 1 luk;
- sol i mljeveni biber po ukusu;
- lovorov list - 8 kom;
- zrna papra - 10 komada;
- zelenilo za ukras;
- nekoliko čena belog luka.
Instrukcije
Korak 1
Za žele meso možete kupiti gotov set za supu, cijelu pileću lešinu ili sakupljati kosti i krila koja ostaju nakon rezanja mesa za druga jela. Ali u ovom je slučaju važno da hrana ne leži u zamrzivaču duže od 1 mjeseca, već se potpuno odmrznula prije kuhanja. Set i krila prelijevaju se hladnom vodom 2 sata, zatim se tečnost iscedi i meso prebaci u lonac. Nalijte vode tako da potpuno pokrije kosti, ali ne više od 5 cm.
Korak 2
Meso od želea može se kuhati samo na laganoj vatri, imajući u vidu da stalno uklanjate pjenu, inače će juha ispasti mutna. 3 sata nakon ključanja u lonac stavite oguljenu šargarepu i luk. Usput, s luka je bolje ukloniti samo gornju ljusku, a ostatak ostaviti tako da juha ispadne zlatno smeđa. Tava se ostavi na vatri još 40 minuta.
Korak 3
Da biste bili sigurni da je čorba za žele meso pripremljena, nekoliko kašika tečnosti ulije se u čašu i sačeka da se ohladi. Ako je smrznuto, možete dodati sol i sve začine, kuhati još 30 minuta, zatim isključiti vatru, izvaditi mrkvu i luk, dodati sitno nasjeckani češnjak. Juha se filtrira, a meso rastavlja i odvaja od kostiju. Prvo se u kalupe stavi meso, sjeckana jaja, šargarepa i začinsko bilje, a zatim se preliju vrućom juhom. Meso od želea se ostavi da se ohladi, a zatim stavi u frižider.
