Brašno je jedna od glavnih komponenti mnogih konditorskih proizvoda (i ne samo). Postoje mnoge vrste i sorte brašna za čiju se proizvodnju uglavnom koriste razne žitarice, poput pšenice, zobi, ječma, kukuruza, pirinča, raži, zobi i drugih. Brašno možete sami napraviti kod kuće. Počnite sa raženim brašnom.
Neophodno je
- - žitarice;
- - mlin za kafu;
- - papir.
Instrukcije
Korak 1
Postoje tri vrste raženog brašna: tapete, oljuštene i sjemenske. Brašno je najlakše kupiti u trgovini, ali sve se ove vrste mogu napraviti i kod kuće, dobivajući prirodan proizvod bez nečistoća. Vremenski i naporno najprihvatljivija opcija je proizvodnja tapeta od raženog brašna mljevenjem ražinih zrna (za njegovu pripremu koristi se cjelovito zrno, dok se za sjeme uzima samo zrno, a ljuska zrna za onaj oljušteni, koji će vam dodati puno gnjavaže tokom proizvodnje) …
Korak 2
Za izradu brašna kod kuće potrebna vam je mlin za kafu i dobro prozračen prostor. Ako želite mekano, tanko brašno, blizu prvog razreda, upotrijebite električnu mlin za kavu, ako trebate grubo mljevenje - ručno.
Korak 3
Zrna sameljite i stavite u tanki sloj (2-3 cm) na sloj čistog debelog papira. Ne stavljajte brašno na novine, jer usitnjeno zrno može upiti tintu i pretvoriti se u otrov.
Korak 4
Sada se rezultirajuće brašno mora sušiti s vremena na vrijeme uz dobro miješanje. Spremnost proizvoda može se odrediti prema boji koja bi od žute trebala postati bež-bijela, a na dodir - brašno se ne bi trebalo lijepiti za ruke.
Korak 5
Nakon toga stavite brašno u papirnatu ili platnenu vrećicu i čuvajte na suvom i hladnom mjestu. Prije upotrebe prosijte, jer domaće raženo brašno s vremenom može "uzeti" grudice.
Korak 6
Brašno, uključujući raž, dolazi u različitim sortama. Vrsta brašna ukazuje na temeljitost mljevenja - što je finije, to je viša ocjena, što znači da je takvo brašno tanjeg sastava i bolje pečeno. Uprkos činjenici da se najviše cijeni najviša ocjena, vjeruje se da je grubo brašno ono koje zadržava sve hranjive sastojke, uključujući vlakna. U mlinovima se jedna ili druga vrsta brašna pravi povećanjem ili smanjenjem razmaka između mlinskih kamena. Kod kuće, u nedostatku posebne opreme, teško je postići proizvodnju ove ili one sorte, pa ćete se morati zadovoljiti bilo kojim postignutim rezultatom.
