Skrob je bijeli prah bez okusa i izraženog mirisa, koji se dobro rastvara u vodi. Koristi se u prehrambenoj, kemijskoj, kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji. U svakodnevnom životu takva se tvar uglavnom koristi u kuhanju kao zgušnjivač i stabilizator. A najdelikatnija jela prave se od kukuruznog škroba.
Kako se pravi kukuruzni škrob
Da bi se škrob izdvojio iz zrna kukuruza, prethodno se očiste od prašine, slame i drugih stranih materijala, a zatim drže oko 50 sati u vrućoj otopini sumporne kiseline. Zahvaljujući tome, protein se rastvara, uz pomoć čega se škrob veže zajedno u zrnima.
Nakon toga se zrna kukuruza usitnjavaju radi odvajanja embrija, a dodatno usitnjavaju kako bi se odvojila vlakna i škrobno mlijeko u posebnim centrifugama. Skrobno mlijeko se podvrgava višestepenom pranju vodom kako bi se uklonili ostaci proteina, zatim se dehidrira i temeljito osuši. Kao rezultat takvih manipulacija dobija se visokokvalitetni kukuruzni škrob.
Kako možete koristiti kukuruzni škrob
Zbog svojih svojstava škrob se koristi u prehrambenoj industriji kao zgušnjivač i stabilizator. Kukuruzni škrob se smatra najdelikatnijim, pa se obično dodaje kada je potrebna zaista lagana konzistencija. Najbolje se slaže s mlijekom - od njega se mogu praviti kremasti umaci, deserti, mliječni želei ili žele.
Da biste dobili šalicu proizvoda srednje gustine, trebate razrijediti 1 žličicu kukuruznog škroba u 1 žlica. kašiku hladne vode i dobro promiješajte. Nakon toga smjesu škroba treba pomiješati sa 50 ml vruće vode, mlijeka ili čorbe i dodati jelu na kraju kuhanja. Ovaj način razrjeđivanja škroba pomaže u sprečavanju nakupina nakupina. Da biste promijenili debljinu otopine, količinu škroba treba povećati ili smanjiti za pola.
Uz to, tijesto se može dodati i kukuruzni škrob - pomaže pečenim proizvodima da prozrače upijajući višak vlage. Da biste to učinili, treba ga pomiješati sa šećerom ili brašnom. Međutim, kada dodajete kukuruzni škrob, zamijesite tijesto na fermentiranim mliječnim proizvodima ili mlijeku.
Takođe, kukuruzni škrob je pogodan za kozmetičku upotrebu. Na primjer, od nje možete pripremiti masku za izbjeljivanje. Da biste to učinili, trebate pomiješati 1 tbsp. kašika ovog proizvoda i ista količina vodonik-peroksida 5%. Takvu masku trebali biste držati na licu ne više od 15 minuta, a zatim trebate oprati lice i nanijeti hidratantnu kremu na kožu.
Blagodati kukuruznog škroba
Kukuruzni škrob ne samo da poboljšava konzistenciju jela, već koristi i tijelu. Sadrži vitamin PP, kalcijum, fosfor, kalijum, natrijum i magnezijum. Ovaj proizvod blagotvorno djeluje na stanje živčanih ćelija i aktivira stvaranje mišićne mase.
