Isprobajte jednostavno, ali ukusno jelo - knedle od gljiva. Pripremite ovaj obilni obrok, zamijenivši uobičajeno meso jednako hranjivim, zdravim i niskokaloričnim biljnim proizvodom i bit ćete zadovoljni.
Knedle sa šumskim gljivama
Sastojci:
- 330 g brašna;
- 300 g šumskih gljiva (bijela, vrganj, vrganj)
- 100 ml mlijeka;
- 70 ml vode;
- 1 pileće jaje;
- 1 luk;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- 40 g putera.
Gljive kratko potopite u hladnoj vodi, uklonite nečistoće i isecite na kockice. Bacite klin putera u lonac ili tavu i otopite na umjerenoj vatri. Ogulite luk, nasjeckajte i pržite dok ne omekša, a zatim dodajte pečurke. Pirjajte ih 15-20 minuta, povremeno miješajući dok se ne istaknu, a zatim sva tečnost iz njih potpuno ispari. Sve popaprite, posolite po ukusu i ohladite.
Sipajte brašno na tobogan na stol, napravite udubljenje na njegovom vrhu i lagano ulijte vodu, mlijeko i jaje, a dodajte i prstohvat soli. Lagano umiješajte labavi sastojak u tečnost, podižući ga rukom u krug. Mijesite tijesto 10 minuta, zamotajte vlažnim ručnikom i pustite da odstoji 30 minuta. Iz njega razvaljajte nekoliko kobasica, narežite ih na male komade, razvaljajte u krugove i na svaku stavite 0,5 žličice. punjenja. Knedle od gljiva kuvajte u slanoj vodi 2-3 minute nakon ključanja.
Knedle sa suvim pečurkama
Sastojci:
- 400 g brašna;
- 200 ml kefira;
- 50 g suvih gljiva;
- 1 luk;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje.
Isperite suhe gljive pod slavinom (ako ste ih sami osušili ili vjerujete proizvođaču, ovo možete preskočiti). Prekrijte ih vodom u malom loncu nekoliko sati, najbolje preko noći. Ujutro ga stavite na jaku vatru i prokuhajte sadržaj. Zatim smanjite temperaturu na minimum, pokrijte posuđe i kuhajte gljive sat vremena. U međuvremenu napravite tijesto. Kefir sobne temperature sipajte u duboku posudu, posolite sa prstohvatom soli i mesite uz postepeno uvođenje brašna dok se ne dobije elastično testo.
Uklonite ljusku s luka, sitno nasjeckajte i pržite na biljnom ulju. Ocijedite juhu od gljiva, pustite da se ohlade, nasjeckajte i pržite s lukom 10-15 minuta uz miješanje lopaticom. Fil začinite solju i paprom. Napravite knedle kako je opisano u prethodnom receptu ili isprobajte jednostavniju metodu: tijesto izrežite na 3-4 dijela, svaki razvaljajte u tortilju i obrnutom šalicom ili čašom izrežite podlogu za jelo. Pokrenite ih i pravilno ih preklopite. Kuhajte ih odmah ili zamrznite dok ne stignu.
