Kurnik je jedno od poznatih ruskih jela koje mnoge domaćice pripremaju za svečanu večeru. Ova torta se smatra simbolom porodičnog blagostanja i prosperiteta. Postoji mnogo različitih recepata za izradu ovog kolača, koji se uvelike razlikuju, ali ipak postoje opća pravila koja se moraju poštivati prilikom izrade ovog kolača.
Instrukcije
Korak 1
Prvi način
Rastopite 200 g putera ili margarina u malom loncu, a zatim ohladite. Dok se maslac hladi, u drugu posudu ulijte 2 šalice kefira i odmah ulijte jaje, dodajte sodu bikarbonu na vrhu noža, prstohvat soli, jednu kašičicu kvasca. Ako koristite suhi kvasac, potopite ga u 100 g tople vode 7 minuta prije kuhanja. U ohlađeno ulje sipajte kefir, sve temeljito promiješajte i postepeno dodajte 2,5-3 šalice prethodno prosijanog brašna. Kao rezultat, tijesto treba biti mekano i ne lijepiti se za ruke. Premjestite tijesto u posudu. Pokrijte plastičnom folijom odozgo i stavite na toplo mesto jedan sat da se osuši.
Korak 2
Drugi način
Zamijesiti beskvasno tijesto. Da biste to učinili, otopite 90 g maslaca, dodajte 75 g vrhnja, 30 g kisele pavlake, jaje, 15 g šećera, 4 g soli, sve temeljito promiješajte, a zatim dodajte pomiješane 3 g sode sa 350 g brašna. Zamijesite tijesto bez grudica i koristite za pečenje kolača.
Korak 3
Treći način
Prosijte 1,5-2 šalice brašna i pomiješajte sa jednom kašičicom praška za pecivo. Uzmite dva jaja i odvojite žumanjke od bjelanjaka (bjelanjak nije potreban). Žumanjcima dodajte sol na vrhu noža, pola kašičice šećera i dobro promiješajte. Žumanjcima dodajte 200 g omekšanog margarina, promiješajte. Zatim margarinu sa žumanjcima dodajte 200 g kisele pavlake i ponovo sve temeljito promiješajte. Postepeno dodajte brašno, zamijesite tijesto i stavite u frižider 20 minuta. Ohlađeno tijesto podijelite na dva dijela u omjeru 1: 2.
Iz većine razvaljajte ravnu tortu i stavite je u posudu za pečenje, praveći stranice i formirajući od testa "tanjur".
