Teško je zamisliti kućnu prehranu bez krompira, ovog "drugog kruha". Međutim, nemaju svi mogućnosti uzgajati povrće na svojoj parceli. Proizvod morate kupiti na tržnici ili u prodavnici. Nažalost, kvaliteta proizvoda ne može se uvijek kontrolirati. Nutricionisti savjetuju namakanje krompira prije kuhanja. Voda će ukloniti ne samo višak škroba, već i nitrate i druge štetne tvari.
Neophodno je
- - krompir;
- - voda;
- - nož;
- - krpa ili četka;
- - pan;
- - sol;
- - askorbinska kiselina.
Instrukcije
Korak 1
Pokušajte krompir uvijek namakati, čak i ako niste alergični na škrob. Povrće nužno zahtijeva uklanjanje štetnih tvari ako je kupljeno od malo poznatog prodavca.
Korak 2
Imajte na umu da mali plodovi često imaju visoku nakupinu nitrata, dok oni preveliki mogu biti rezultat prekomjernog nadoknađivanja azota. Uz to bi vas trebale upozoriti zelene, zarđale ili sivo-ljubičaste mrlje - sve su to rezultati raznih bolesti gomolja.
Korak 3
Odaberite krumpir srednje veličine i temeljito ga očistite krpom ili četkom. Prema uzgajivačima biljaka, najveća koncentracija nitrata nalazi se u kori, pa krumpir duboko ogulite.
Korak 4
Sortirajte povrće sa sumnjivim mrljama: bacite zeleno i uklonite druga problematična područja. U isto vrijeme nožem zgrabite netaknutu pulpu gomolja oko "ranice".
Korak 5
Očišćeni krompir isperite i prelijte s puno čiste nekuhane vode. Ako recept dopušta, povrće narežite na kockice - tada će se štetnije tvari isprati efikasnije. Prema riječima stručnjaka, kada se cijele gomolje natope, razina nitrata opada 2-4, 4 puta manje.
Korak 6
Ostavite krumpir 1-2 sata, a zatim ocijedite prvu vodu i zamijenite je svježom vodom. Ponovite postupak nakon istog vremenskog perioda. U treću vodu dodajte malu količinu natrijum klorida i askorbinske kiseline. Sad bi povrće trebalo stajati u vodi čitav dan. Za to vrijeme nitrati i drugi štetni elementi u potpunosti će preći u slano-kiselu otopinu.
Korak 7
Krompir pre kuhanja prelijte svježom vodom, a zatim prokuhajte. Ocijedite bijelu pjenu koja se pojavila, isperite povrće i ponovo promijenite tečnost. Konačno, krtole su spremne za kuhanje.
