Rijetka ruska gozba potpuna je bez tako divnog proizvoda poput haringe, kojeg mnogi ljudi poznaju i vole od davnina. Delikatna, masna, slano nasoljena haringa izgleda privlačno na stolu i radnim danima i praznicima. Ali nije uvijek moguće kupiti takvu deliciju, dogodi se da naiđe preslana riba.
Neophodno je
-
- haringa - 1 kg;
- mlijeko - 2 čaše;
- jako kuhani čaj - 3 l;
- pije vodu.
Instrukcije
Korak 1
Jako zasoljenu tvrdu haringu prelijte s 3 litre hladne vode čija temperatura nije viša od 12 stepeni. Nakon 3-4 sata, ocijedite i napunite svježom vodom. Ovisno o slanosti haringe, ponovite ovaj postupak u roku od 2 dana, u naznačenim vremenskim intervalima. Kad se namoči, haringa postaje mekša i gubi višak slanosti.
Korak 2
Na kraju namakanja vodom, haringu prelijte mlijekom ili mješavinom mlijeka i vode. Tekućina treba prekriti ribu. Mlijeko će mu dati mekoću i nježni okus. Namočite ne previše slanu haringu u mlijeku, ali bez prethodnog držanja u vodi. Za poboljšanje okusa dovoljno je držati takvu haringu 3-4 sata u mlijeku kako bi se neutralizirao višak soli.
Korak 3
Ako haringa nije žilava, već slana, natopite je jakim kuhanim čajem. Tanini sadržani u listovima čaja spriječit će da haringa postane previše mekana i širi se prilikom rezanja. Držite ga u otopini čaja 4 do 8 sati, ovisno o stupnju slanosti, čaj treba pokriti ribu. Rješenje možete mijenjati svakih 8 sati.
Korak 4
Ako trebate brzo pripremiti jelo od haringe, zalijte ga pola sata zaslađenim čajem za srednje slanu haringu. Prije toga narežite ga na filete, ljušteći kožu, iznutrice i kičmu.
