Svježi sir jedan je od najčešćih dijetetskih proizvoda. Kako je korisno?
Skuta je vrlo koristan koncentrat mliječnih proteina, s puno kalcijuma i drugih elemenata u tragovima. U njemu gotovo da nema vlakana ili strukture tkiva, što čini skutu lako probavljivom. Svježi sir, za razliku od proteina koji se nalaze u mesu ili ribi, apsorbira se gotovo u potpunosti.
Svježi sir sadrži i životinjsku masnoću (u nekim sortama i do 20 posto) koja je neophodna za pravilno funkcioniranje živčanog sistema. Skuta sadrži metionin - aminokiselinu koja djeluje lipotropno, sprečava masnu jetru i štiti je od djelovanja toksina ili određenih lijekova.
Uz to, ovaj proizvod sadrži veliku količinu vitamina B6 i B12, P, E i A. Skuta sadrži veliku količinu folne kiseline, bakra, natrijuma, magnezijuma, fosfora i fluora - i sve to u lako svarljivom obliku. Velika količina kalcijuma osigurava obnavljanje koštanog tkiva, kao i ostalih tjelesnih tkiva, a korisna je i za poboljšanje stvaranja krvi.
Svježi sir je koristan za sve - od beba kojima se ovaj izvor proteina, vitamina i mikroelemenata uvodi već u 7-8 mjeseci, do starijih osoba. Svježi sir je dio prehrane kod nekih bolesti jetre, hipertenzije, ateroskleroze.
