Pinjoli su sjeme sibirskog cedra, dalekog rođaka mediteranskog bora (bora). Sadrže nekoliko puta više vitamina od ostalih i dvostruko veću količinu minerala. Sadrže vrlo važne aminokiseline - čak i više od mlijeka i mesa. Pinjoli su potpuno bez vlakana. Visoke su nutritivne i ljekovite vrijednosti.
Instrukcije
Korak 1
Vrijedni su kao izvor gvožđa i lecitina, kao i bogat izvor joda. Po količini fosfatida ovi su orašasti plodovi vodeći među svim ostalim poznatim orašastim plodovima i uljanim sjemenkama. Dokazano je da 100 grama zrna pinjola zadovoljava svakodnevnu ljudsku potrebu za aminokiselinama i mikrohranjivim sastojcima koji nedostaju tijelu, poput mangana, kalijuma, magnezijuma, bakra, cinka, kobalta.
Korak 2
Da biste skuhali pinjole, stavite ih u šerpu onoliko koliko planirate jesti. Ulijte vodu da orahe potpuno pokrije. Trebate kuhati 15-20 minuta. Ispustite vodu i prevrnite maticu, tako da vam treba manje napora, a jezgra će ostati netaknuta.
Korak 3
Kedrovo mlijeko koristi se u prehrani novorođenčadi s alergijom na kravlje mlijeko, a preporučuje se i dojiljama za poboljšanje laktacije. Za kedrovo mlijeko uzmite 600 grama oraha. Ogulite ih, a da biste uklonili kožu, orahe umočite u cjedilo u kipuću vodu na 2-3 minute. Ispustite vodu i stavite ih na kuhinjsku krpu. Zamotajte matice i lagano trljajte. Tijekom ovog postupka koža se lako ljušti. Uzmite drveni mužar i temeljito utrljajte orahe, postepeno dodavajući 300 ml tople prokuhane vode. Dobiveno mlijeko prelijte u drugu posudu, a u kolač dodajte još 300 ml tople vode, iscijedite i ocijedite sa prethodnim mlijekom.
Korak 4
Prženi pinjoli mogu se dodati u deserte i salate, dodaju prekrasan okus jelima, a također su jednostavni za samostalno konzumiranje. Blanširajte jezgre pinjola i uklonite kožu suvim peškirom. Stavite matice u jednom sloju u dobro zagrijanu suhu tavu. Smjesu ih odmah promiješajte drvenom kašikom ili lopaticom kako ne bi izgorjeli. Postepeno smanjite temperaturu kuvanja. Pecite pinjole 5-10 minuta, ovisno o tome koliko su mokri u tavi.
