Okroshka se naziva hladna juha koja se priprema na bazi kvasca ili kefira uz dodatak sjeckanih sastojaka. Naziv ovog jela dolazi od riječi "mrvica". Okroshka se dobro osvježava i daje energiju. Za vrućeg vremena savršen je za grickalice, kao i za doručak, ručak i večeru.
Neophodno je
-
- Za okroshku od jabuka na kefiru:
- 2 kisele jabuke;
- 3 krastavca;
- 10 komada. rotkvica (ili 1 rotkvica);
- gomila zelenila (luk i kopar);
- 2 jaja;
- 1,5 l kefira;
- senf;
- sol.
- Za okroshku jabuke s lišćem repe:
- 3 svežnja mlade repe sa lišćem;
- 3 krastavca;
- 2 jabuke;
- 2 kuvana jaja;
- 2 kašike l. sjeckani zelje;
- 1 kašika limunov sok;
- 1/2 šalice pavlake;
- 1 litra kefira;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Apple okroshka
Svježe krastavce i rotkvice operite, osušite i narežite na male kockice. Krompir temeljito operite i skuhajte u ljusci. Zatim ohladite, ogulite i naribajte na gruboj ribežu.
Korak 2
Nasjeckajte zeleni luk, dodajte ga malo soli i kašikom zgnječite luk. Trebalo bi da omekša i da sok.
Korak 3
Kuhajte tvrdo kuhana jaja, ohladite i ogulite. Odvojite bjelanjke od žumanjaka, bjelanjke nasjeckajte na sitne komadiće, a žumanjke sameljite sa senfom.
Korak 4
Ogulite jabuke i nakon uklanjanja jezgre sitno nasjeckajte.
Korak 5
Pomiješajte nasjeckani zeleni luk s krumpirom i žumanjcima, dodajte ostatak sastojaka (bjelanjke, krastavci, rotkvice i jabuke) i sve temeljito promiješajte.
Korak 6
Dobivenu masu prelijte kefirom, ponovo promiješajte, posolite i po potrebi ohladite. Prije posluživanja okroshku pospite sjeckanim koprom.
Korak 7
Po želji krastavci i rotkvice (ili rotkvice) mogu se zamijeniti drugim sirovim ili kuhanim povrćem. Na primjer, cvekla i šargarepa.
Korak 8
Jabuka okroshka sa listovima repe
Odvojite lišće mlade repe od peteljki. Temeljito operite i naribajte korijensko povrće na grubom ribežu.
Korak 9
Narežite peteljke na kockice. Stavite sve u lonac, dodajte limunov sok, podlijte vrelom prokuhanom vodom i zagrijte 2-3 minute na laganoj vatri. Skinuti sa štednjaka, pustiti da se juha kuha 10 minuta i ohladiti.
Korak 10
Listove repe i svježe krastavce narežite na trakice. Operite jabuke, oslobodite ih jezgre i nasjeckajte. Jaja tvrdo skuvajte, ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
Korak 11
Sve sastojke dodajte u juhu od repe i ulijte kefir razrijeđen hladnom prokuhanom vodom (0,5 l). Začinite solju po ukusu.
Korak 12
Poslužite okroshka sa pavlakom, pospite nasjeckanim začinskim biljem (kopar i luk).
